ГОСТ 31759-2012
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины с соответствующими опреде
лениями:
3.1 промышленная переработка: Частичная или полная рафинация мас
ла и/или его модификация (гидрогенизация, переэтерификация, фракциониро
вание) с целью производства пищевого масла или сырья для производства пи
щевых продуктов.
3.2 промышленное производство пищевых продуктов: Использование
масла в качестве рецептурного компонента пищевого продукта.
3.3 легкое помутнение: Наличие в растительном масле сплошного фона
мельчайших частиц воскоподобных и фосфорсодержащих веществ, незначи
тельно снижающих прозрачность масла.
3.4 анизндиновое число: Число, характеризующее содержание в расти
тельном масле вторичных продуктов окисления (альдегидов).
3.5 транспортная тара: Тара, образующая самостоятельную транспорт
ную единицу.
3.6 потребительская тара: Тара, поступающая к потребителю с продук
цией и не выполняющая функцию транспортной тары.
4 Классификация
4.1Рапсовое масло, в зависимости от способа обработки и уровня показа
телей качества, подразделяют на марки, имеющие следующее назначение, как
указано в таблице 1.
Т а б л и ц а1
Марка рапсового маслаНазначение
Рафинированное
высшего сорта
дезодорированное Для непосредственного употребле
ния в пищу и промышленного про
изводства пищевых продуктов
Рафинированное
первого сорта
дезодорированное Для
ления
непосредственного употреб
в пищу и промышленного
Рафинированное недезодорированное
Нерафинированное
производства пищевых продуктов
Для промышленной переработки
Для промышленной переработки
5