ГОСТ 31759-2012
Приложение В
(рекомендуемое)
Расчет энергетической ценности растительного масла
Энергетическую ценность, ккал/100 г, вычисляют по формуле
j
Энергетическая ценность = 9 (IOO-IT-V),
где 9 - коэффициент энергетической ценности для жиров, ккал/г;
W- массовая доля влаги и летучих веществ , %, - по ГОСТ 11812 или [5].
N - массовая доля нежировых примесей, %, по ГОСТ 5481;
(100-W-N) - массовая доля жира, полученная расчетным путем, %.
16