ГОСТ 31755—2012
- наименование организации на территории государства, принявшего стандарт, уполномоченной
изготовителем на принятие претензий от потребителя на ее территории (при наличии):
- масса нетто единицы продукта, упакованного в потребительскую упаковку;
- общаямассанеттотранспортнойупаковки иколичествоединиц продукта в потребительской упа
ковке;
- состав продукта в соответствии с условиямидоговора поставки;
- срок годности и условия хранения;
- номер партии и номерупаковочной единицы;
- дата изготовления;
- наименование настоящегостандарта, котороесодержиттребования кидентификационным при
знакам продукта, в соответствии с которыми изготовленданный продукт;
- информация о подтверждении соответствия.
5.3.2.1 Манипуляционные знаки; «Хрупкое. Осторожно», «Скоропортящийся груз», «Беречь от
солнечныхлучей». «Верх» — по ГОСТ 14192.
5.3.2.2 Дополнительные требованияк транспортноймаркировкедолжны соответствоватьуслови
ямдоговора на поставку продукции.
5.3.3На потребительскую и (или) транспортную упаковки продукции дополнительно могут быть
нанесены наименование организации — разработчика рецептуры и (или) технологии изготовления,
товарный знак, штриховой код и иная информация.
5.4 Упаковка
5.4.1 Соусы фасуют в потребительскую тару вместимостью не более 10.0 дм3, герметически уку
поривают иупаковывают втранспортную тару.
5.4.2 Потребительская и транспортная тара, укупорочные средства должны быть изготовлены из
материалов, использование которых в контакте с данной продукцией обеспечивает ее качество, безо
пасность и соответствие требованиям [4]. настоящего стандарта в течение всего срока годности при
условии соблюдения условий транспортировки и хранения.
5.4.3 Лакокрасочные покрытия внутренней поверхности металлических банок и крышек должны
соответствовать требованиям, установленным санитарными правилами и нормами, гигиеническими
нормативами или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, при
нявшего стандарт, идолжны быть изготовлены из материалов, разрешенныхдля контакта с пищевыми
продуктами.
Потребительская итранспортная тара для фасования и упаковывания соусов приведена в прило
женииА.
5.4.4 Допускается использованиетары, допущенной к применению в установленном порядке.
5.4.5 Масса нетто одной упаковочной единицы должна соответствоватьноминальной массе, ука
занной в маркировке потребительской тары сучетом допускаемыхотклонений.
Предел допускаемых отрицательных отклонений содержимого нетто от номинального количест
ва — поГОСТ 8.579.
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки — по ГОСТ31762.
6.2 Качествосоусовпоорганолептическим ифизико-химическим показателям, массунеттопотре
бительской упаковочнойединицы, качество упаковки и маркировки проверяют в каждой партии.
6.3 Периодичность контроля перекисного числа, содержания консервантов, содержания токсич
ных элементов. афлатоксина В,, пестицидов, радионуклидов, витаминов A. D. Е и микробиологических
показателей в соусахустанавливает изготовительв программе производственного контроля.
7 Методы контроля
7.1 Отбор иподготовка пробдля определенияорганолептических ифизико-химических показате
лей — по ГОСТ26671. ГОСТ31762.
7.2 Определение массовойдоли жира — по (5]. [6J.ГОСТ 8756.21. ГОСТ31762.
7.3 Определение массовойдоли влаги, кислотности, стойкости эмульсии — по ГОСТ 31762.
7.4 Подготовка пробдля определения токсичных элементов — по ГОСТ26929.
7.5 Определение токсичныхэлементов — поГОСТ26927. ГОСТ 26929, ГОСТ26930. ГОСТ26932,
ГОСТ 26933. ГОСТ26935. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538. ГОСТ 31628.
8