ГОСТ 31743—2012
ГОСТ 31491—2012 Мука из мягкой пшеницы для макаронных изделий. Технические условия
ГОСТ 31628—2012 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтампвро-
метрический метод определения массовой концентрации мышьяка
ГОСТ 31654—2012 Яйца куриные пищевые. Технические условия
ГОСТ 31659—2012 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella
ГОСТ 31707—2012 (EN 14627:2005) Продукты пищевые. Определение следовых элементов.
Определение общего мышьяка и селена методом атомно-абсорбционной спектрометрии с генерацией
гидридов с предварительной минерализацией пробы под давлением
ГОСТ 31747—2012 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий
группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
ГОСТ 31750—2012 Изделия макаронные. Методы идентификации
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов а информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агент
ства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому
информационно му указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января
текущего года, и по еже месячным выпускам информационного указателя «Национальные стандарты»,
опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим
стандартом следует руководство ваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт
отменен без замены, то положение, в ко тором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту
ссылку.
3 Термины и определения
3.1 В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 17527, а также следующие термины с
соответствующими определениями.
3.1.1 макаронные изделия: Пищевой продукт, изготовляемый из зерновых и незерновых культур
и продуктов их переработки с использованием и без дополнительного сырья с добавлением воды сме
шиванием. различными способами формования и высушивания.
3.1.2 группа макаронных изделий: Классификационная единица макаронных изделий, отлича
ющихся основным сырьем, используемым для их изготовления.
3.1.3 макаронные изделия группы А: Макаронные изделия, изготовленные из муки твердой
пшеницы для макаронных изделий.
3.1.4 макаронные изделия группы Б: Макаронные изделия, изготовленные из муки мягкой пше
ницы для макаронных изделий.
3.1.5 макаронные изделия группы В: Макаронные изделия, изготовленные из муки пшеничной
хлебопекарной или общего назначения.
3.1.6 сорт макаронных изделий: Классификационная единица макаронных изделий, отличаю
щихся значением зольности макаронных изделий.
3.1.7 макаронные изделия группы А высшего сорта: Макаронные изделия зольность которых
не превышает 0.9 %. изготовленные из муки твердой пшеницы.
П р и м е ч а н и е — Зольность макаронных изделий с дополнительным сырьем, изготовленных из муки
твердой пшеницы высшего сорта, может изменяться в зависимости от зольности дополнительного сырья.
3.1.8 макаронные изделия группы А первого сорта: Макаронные изделия зольность которых
не превышает 1.2 %. изготовленные из муки твердой пшеницы.
П р и м е ч а н и е — Зольность макаронных изделий с дополнительным сырьем, изготовленных из муки
твердой пшеницы первого сорта, может изменяться в зависимости от зольности дополнительного сырья.
3.1.9 макаронные изделия группы А второго сорта: Макаронные изделия зольность которых
не превышает 1.9 %. изготовленные из муки твердой пшеницы.
П р и м е ч а н и е — Зольность макаронных изделий с дополнительным сырьем, изготовленных из муки
твердой пшеницы второго сорта, может изменяться в зависимости от зольности дополнительного сырья.
3.1.10 макаронные изделия группы Б высшего сорта: Макаронные изделия зольность кото
рых не превышает 0.6 %. изготовленные из муки мягкой пшеницы.
П р и м е ч а н и е — Зольность макаронных изделий с дополнительным сырьем, изготовленных из муки мяг
кой стекловидной пшеницы высшего сорта, может изменяться в зависимости от зольности дополнительного сырья.
2