ГОСТ 31743—2012
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки — по ГОСТ 14849.
6.2 Контроль показателей безопасности макаронных изделий проводят в соответствии с поряд
ком, установленным производителем продукции, гарантирующим его безопасность.
6.3 Каждую партию макаронной продукции сопровождают удостоверением о качестве и безопас
ности макаронных изделий.
7 Методы отбора проб и контроля качества
7.1 Отбор проб, определение цвета, формы, вкуса, запаха, влажности, кислотности, золы, нерас
творимой в 10 %-иом растворе соляной кислоты, сохранности формы сваренных макаронных изделий,
сухого вещества, перешедшего в варочную воду, металломагнитной примеси, зараженности вредителя
ми — по нормативному документу, действующему на территории государства, принявшего стандарт.
7.2 Определение массовой доли золы, содержания яичных продуктов, наличие и количественное
содержание муки мягкой пшеницы — по нормативному документу, действующему на территории госу
дарства. принявшего стандарт.
7.3 Определение массовой доли токсичных элементов в макаронных изделиях
Определение массовой доли ртути — по ГОСТ 26927. мышьяка — по ГОСТ 31628, ГОСТ 31707.
ГОСТ 26930, свинца — по ГОСТ 26932, кадмия — по ГОСТ 26933.
7.4 Определение содержания микотоксинов, пестицидов, радионуклидов в макаронных
изделиях
Определение содержания микотоксинов — по ГОСТ 30711, пестицидов, радионуклидов — по
установленным санитарным правилам и нормам, гигиеническим нормативам или нормативными право
выми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
7.5 Определение микробиологических показателей в макаронных изделиях
Определение микробиологических показателей — по ГОСТ 10444.12. ГОСТ 10444.15. ГОСТ31659.
ГОСТ 31747.
7.6 Определение муки из твердых и мягких пшениц и массы яиц на 1 кг муки — по нормативному
документу, действующему на территории государства, принявшего стандарт.
8 Транспортирование и хранение
8.1 Макаронные изделия перевозят в крытыхтранспортныхсредствах всех видов всоответствии с
правилами перевозки грузов, действующими на транспорте конкретного вида, обеспечивающими со
хранность продукции.
Пакетирование грузов — по ГОСТ 23285.
8.2 При перевозке макаронных изделий транспортные средства должны быть чистыми, не зара
женными и не загрязненными вредителями хлебных запасов, без постороннего запаха.
8.3 Макаронные изделия хранят в крытых складских помещениях, защищенных от воздействия
атмосферных осадков, с относительной влажностью воздуха не более 70 % и температурой не более 30
°С.
8.4 Помещения для хранения макаронных изделий должны быть чистыми, сухими, хорошо про
ветриваемыми. не зараженными вредителями.
Хранение макаронных изделий вместе с товарами, имеющими специфический запах, недопускается.
8.5 Число рядов укладки макаронных изделий, упакованных в транспортную тару на стеллажах
или поддонах:
6 — для ящиков из гофрированного картона;
7 — для бумажных мешков.
8.6 В зависимости от ассортимента макаронных изделий, применяемой технологии и оборудова
ния упакованную продукцию допускается складировать в большее число рядов, позволяющее сохра
нить качество готовых изделий, при условии нагрузки на нижний ряд упакованной продукции не более
130 г/см2.
8.7 Рекомендуемые сроки хранения макаронных изделий со дня изготовления:
12 мес — для яичных;
24 мес — для овощных и бездополнительного сырья.
7