ГОСТ 31699—2012
Приложение В
(обязательное)
Подготовка пшеницы к размолу
Ручной метод применим к пшенице и крупке после размола а мельнице мелкого помола (см. 6.14).
На образование клейковины и ее отмывание влияет размер частиц размолотых проб. Используемая мельни
ца должна размалывать пробу в соответствии с требованиями, указанными в таблице В.1.
Т а б л и ц а В.1 — Отверстия сит и требуемый гранулометрический состав проб
Отверстие сита, мкм
Прохождение.
%
П О
500
210— 200
100
95— 100
Не более 80
Показания таблицы В.1 применяютдля постоянной настройки мельницы. Гранулометрический состав следу
ет регулярноконтролировать, используя хорошо перемешанную размолотую пробу исоответствующий лаборатор
ный просеиватель.
Метод размола для приготовления размолотой пробы пшеницы ипи крупки влияет на результаты определе
ния содержания клейковины. На разных мельницах получают разные молотые фракции пробы различного грануло
метрического состава, который является причиной изменений при формовке теста и отмывании клейковины. Для
получения сравнимых результатов следует применять один и тот же метод подготовки пробы. Процедура размола
для приготовления пробы должна быть указана в протоколе вместе с процентным содержанием клейковины.
Представительную пробу пшеницы или крупки следует размалывать до размера частиц, указанного в табли
це В.1. Мельницу следует осторожно загружать пшеницей или крупкой, чтобы избежать перегрева или перегрузки.
Размол проводят в течение от 30 до 40 с после последней загрузки пробы. Для размола следует брать небольшие
количества пробы (до 1 %).
6