ГОСТ 31787—2012
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ
Метод определения остаточной активности кислой фосфатазы, выраженной
массовой долей фенола, в колбасных изделиях из термически обработанных ингредиентов
Meat and meat products.
Method
for determination of residual activity of acid pnosphatase
expressed by mass fraction of phenol in sausage products made from thermally treated Ingredients
Дата введения — 2013—07—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на мясные продукты — вареные колбасные изделия из
термически обработанных ингредиентов (ливерные колбасы и паштеты с использованием субпродук
тов) иустанавливаетфотометрический метод определенияостаточной активности кислой фосфатазы.
Диапазон измерения массовой доли остаточной активности кислой фосфатазы от 0 % до 0.012 %
фенола.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты.
ГОСТ ИСО 5725-2—2003 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов
измерений. Часть 2. Основной метод определения повторяемости и воспроизводимости стандартного
метода измерений
ГОСТ ИСО 5725-6—2003 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов
измерений. Часть6. Использование значений точности на практике
ГОСТ 12.1.004—91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие
требования
ГОСТ 12.1.007—76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классифика
ция иобщие требования безопасности
ГОСТ 12.1.019—79 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие тре
бования номенклатуры видов защиты
ГОСТ 12.4.009—83 Системастандартовбезопасноститруда. Пожарнаятехникадлязащитыобъ
ектов. Основные виды. Размещение иобслуживание
ГОСТ 1770—74 (ИСО 1042:1983. ИСО 4788:1980) Посуда мерная лабораторная стеклянная.
Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общиетехнические условия
ГОСТ 3118—77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия
ГОСТ 3652—69 Реактивы. Кислота лимонная моногидрати безводная. Технические условия
ГОСТ 4025—95 Мясорубки бытовые. Технические условия
ГОСТ 4109—79 Реактивы. Бром. Технические условия
ГОСТ 4328—77 Реактивы. Натрия гидроокись. Технические условия
ГОСТ 5789—78 Реактивы. Толуол. Технические условия
ГОСТ 6552—80 Реактивы. Кислота ортофосфорная. Технические условия
ГОСТ 670$—72 Вода дистиллированная. Технические условия
ГОСТ 9792—73 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других
видов убойныхживотных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб
Издание официальное
1