ГОСТ 31492—2012
ГОСТ 23285—78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические
условия
ГОСТ 23943—80 Вина и коньяки. Методы определения полноты налива в бутылки
ГОСТ24597—81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры
ГОСТ 26927—86 Сырье ипродукты пищевые. Методы определенияртути
ГОСТ26929—94 Сырьеи продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализациядля определения
содержания токсичных элементов
ГОСТ26930—86 Сырье ипродукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ26932—86 Сырье ипродукты пищевые. Методопределения свинца
ГОСТ 26933—86 Сырье ипродукты пищевые. Метод определения кадмия
ГОСТ30178—96 Сырьеи продукты пищевые. Атомно-абсорбционныйметодопределениятоксич
ных элементов
ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмис
сионным методом
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов
в
информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информа
ционномууказателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1января текущего года, и
по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году.
Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководство
ваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в
котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:
3.1 винодельческий продукт: Продукт, изготовленный в результате: полного спиртового бро
жения целых или дробленыхягодсвежеговинограда, плодов или ихсусла, ихперегонкойс последующей
выдержкой или без выдержки: полного или неполного спиртового брожения целых или дробленых ягод
свежего винограда, плодов илиихсусласдобавлением или бездобавления ректификованногоэтилово
го спирта из пищевогосырья, винного, виноградного или плодовогоспиртов, винного, виноградного или
плодовогодистиллятов, сахаросодержащихвеществ, натуральныхилиидентичных натуральным пище
вых ароматизаторов, двуокиси углерода.
3.2 вино (Ндп. виноградное вино): Винодельческий продукт с объемнойдолей этилового спирта
от 8.5 % до 22.0 %, изготовленный в результате полного или неполного спиртового брожения целых или
дробленых ягод свежего винограда или виноградного сусла, с добавлением или бездобавления
ректи фикованного этилового спирта из пищевого сырья, винного спирта, винного дистиллята,
сахаросодер жащих веществ, натуральных пищевых ароматизаторов, двуокиси углерода, с
использованием разрешенных в виноделии технологических приемов для придания отдельным их
типам характерных органолептических свойств.
3.3 игристое вино: Вино с объемной долей этилового спирта от 10.0 % до 13.5 %. насыщенное
двуокисью углерода в результате полного или неполного спиртового брожения в герметичных сосудах
свежего виноградногосусла или вторичногоброжениясброженноговиноградногосусла и/илистолового
виноматериала идавлениемдвуокиси углерода в бутылке не менее 300 кПа при 20 *С.
3.3.1 игристое вино географическогоуказания: Игристое вино, производствокоторогоограни
чено установленной географической зоной, изготовленное из определенного сорта или из регламенти
рованной смеси сортов винограда вида Vitis vinifera, произрастающих и переработанных в данной
географической зоне с присущими ей природными и технологическими факторами, обеспечивающими
устойчивые характерныеорганолептические свойства продукта.
3.3.2 игристое вино выдержанное: Игристое вино, выдержанное после окончания вторичного
брожения, не менее:
- 6 мес — изготовленное путем брожения в резервуарах:
- 9 мес — изготовленное путем брожения в бутылках.
3.3.3 игристое вино коллекционное: Игристое вино, изготовленное путем брожения в бутыл
ках. выдержанноепослеокончания брожения не менее двух лет.
3.4игристое жемчужное вино: Игристое вино с объемной долей этилового спирта от 9.0 % до
12.5 %. насыщенное двуокисью углерода в результате полного или неполного спиртового брожения в
2