ГОСТ РМЭК 60436-2011
нанести шпинат только на половину поверхности последней нечетной тарелки (другая половина использу
ется для яйца).
* Маленькие и средние сервировочные чаши:
Шпинат наносят на дно и внутренние стенки, убеждаются в том. что пространство в 20 мм по краю
осталось чистым.
6.4.7 Маргарин
Маргарин домашний с общим содержанием жира от 75 % до 85 %. что также соответствует следую
щим требованиям:
содержание
насыщенный жир
полиненасыщенный
момоненасыщенный
(33 ±10)%
(33 ±10)%
(33 ±10) %
6.4.7.1 Подготовка и хранение
До использования хранить маргарин вхолодильнике.
6.4.7.2 Нанесение
Предметы, которые должны быть загрязнены: овальное блюдо.
Количество загрязнения: 1 г на комплект посуды.
Метод загрязнения: для распределения маргарина использовать скребок. Основываясь на числе
комплектов посуды, рассчитать общий вес загрязнения, которое необходимо. Поместить количество мар
гарина. чуть больше чем требуется, в контейнер вместе со скребком. Взвесить контейнер, маргарин и
скребок. Нанести загрязнение на овальное блюдо при помощи скребка до тех пор. пока требуемое количе
ство загрязнения не будет нанесено, т. е. вес контейнера, маргарина и скребка должен сократиться на
требуемыйдля загрузки. Оставить 20 мм чистого края по кругу. Загрязнения должны быть нанесены равно
мерно. Загрязнение может добавляться или удаляться для обеспечения необходимого количества.
6.5 Сушка загрязненных тарелок
6.5.1 Метод сушки в сушильном шкафу
После периода предварительной сушки для чая в соответствии с 6.4.2 расположить все загрязнен
ные тарелки, включая загрязненную фаянсовую посуду, чашки и блюдца с загрязнением чаем, в термо
шкаф как можно быстрее; убедиться, что тарелки не расположены слишком близко друг кдругу. Они дол
жны оставаться втермошкафу (см. приложение G) два часа после закрытия дверец. Не располагать
стака ны с молочным загрязнением (см. 6.4.1). овальное блюдо с маргарином (см. 6.4.7) или чистые
столовые приборы в термошкафу.
После сушки всушильном шкафу перед испытанием предметам загрузки надо дать остыть при тем
пературе окружающей среды (20 ± 2) °С. Предметы загрузки должны быть удалены из термошкафа для
остывания.
6.5.2 Мотод воздушной сушки
Все предметы загрузки должны быть высушены в комнатедля кондиционирования в соответствии
с 5.5. После периода предварительной сушки в соответствии с 6.4.2. чашки и блюдца должны быть поме
щены на ровную поверхность в положение сервировки для высыхания. После загрязнения все прочие
предметы загрузки должны быть оставлены высыхать в положении сервировки для того, чтобы дать
загрязнениям закрепиться; обычно один час является достаточным. Общее время высыхания должно
составить от 15 до 18 ч идолжно быть в соответствии с одним из указанных ниже вариантов. После перво
начальной сушки дать загрязнениям закрепиться, предметы загрузки, за исключением чашек и блюдец,
должны быть:
a) загружены в корзины посудомоочной машины с корзинами, находящимися в посудомоечной ма
шине — в этом случае, дверца посудомоечной машины должна быть открыта и корзины выдвинуты;
b
)загружены в корзины посудомоечной машины, которыедолжны быть расположены на лаборатор
ном столе — вэтом случае под корзинамидолжен быть расположен поддон, и любое загрязнение, которое
падает в поддон, должно быть помещено на дверцу посудомоечной машины перед запуском программы
мойки, или
12