ГОСТ РМЭК 60436— 2011
- Тарелки десертные: загрязнение яйцом наносится равномерно на верхнюю поверхность каждой
тарелки. Убеждаются в том. что пространство в 20 мм по краю осталось чистым. В случае нечетного числа
комплектов посуды наносят яйца только на половину поверхности последней нечетной тарелки (другая
половина используется для шпината).
6.4.5 Овсяные хлопья
Использовать несваренные мелкие овсяные хлопья.
Овсяные хлопья, рекомендованные в приложении F. соответствуют данному требованию.
6.4.5.1 Подготовка
Добавить 50 г овсяных хлопьев, тщательно перемешанных с 750 мл холодной воды всоответствии с
5.6.3, и 250 мл молока (см. 6.4.1 для спецификации). Сделать кашу путем доведения смеси до точки
кипения и дать покипеть втечение 10 мин. непрерывно помешивая деревянной ложкой.
6.4.5.2 Нанесение
Предметы, которые должны быть загрязнены: все суповые тарелки и все столовые ложки.
Количество загрязнения: суповые ложки окунаются в приготовленное загрязнение.
3 г каши на комплект из посуды для суповых тарелок.
Метод загрязнения:
- Суповые ложки: окунуть широкую часть суповых ложек в свежеприготовленную кашу и располо
жить на дополнительной тарелке, не входящей в испытательную загрузку, выпуклой частью ложки наверх.
Дать высохнуть в таком положении.
- Суповые тарелки, использовать кулинарную кисть шириной примерно 25 мм. Основываясь на числе
комплектов посуды, рассчитать общий вес загрязнения, которое необходимо. Поместить количество каши,
чуть больше, чем требуется, в контейнер вместе с кистью. Взвесить контейнер, кашу и кисть. Нанести
загрязнение на предметы загрузки при помощи кисти до тех пор. пока требуемое количество загрязнения не
будет нанесено, т. е. вес контейнера, каши и кисти должен сократиться на требуемый для загрузки.
Загрязнениядолжны быть нанесены равномерно. Загрязнение можетдобавляться или удаляться для обес
печения точного количества.
- Суповая тарелка: загрязнение кашей наносится равномерно на верхнюю поверхность каждой тарел
ки. Убеждаются в том. что пространство в 20 мм по краю осталось чистым.
6.4.6 Шпинат
Использовать замороженный молодой шпинат, мелко измельченный и без прочих добавок или
примесей.
Шпинат, рекомендованный в приложении F. соответствует данным требованиям.
6.4.6.1 Подготовка и хранение
Дать шпинату разморозиться при температуре окружающей среды. Поместить шпинат в сито разме
ром ячейки 2 мм и дать стечь в течение 5 мин. Пропустить весь шпинат через мясорубку (использовать
такую же мясорубку, что описана в 6.4.3) с перфорированным диском в 180 отверстий диаметром 2 мм.
Выбрать настройку, при которой количество рубленого шпината составит приблизительно 170 r/мин, ско
рость мясорубки без нагрузки составит примерно 160 об/мин. Разделить шпинат на подходящие порции и
хранить их в контейнере с закрытой крышкой в холодильнике до использования. Убедиться, что приготов
ленный шпинат не хранился вхолодильнике более трехдней. Перемешать шпинат перед применением.
6.4.6.2 Нанесение
Предметы, которые должны быть загрязнены: половина десертных тарелок, а также маленькие и сред
ние сервировочные чаши (см. раздел В.4 для соответствующих предметов для загрузки типа АНАМ).
Количество загрязнения 3 г на комплект посуды.
Метод загрязнения: использовать кулинарную кисть шириной примерно 25 мм. Основываясь на чис
ле комплектов посуды, рассчитать общий вес загрязнения, которое необходимо. Поместить количество
шпината, чуть больше чем требуется, в контейнер вместе с кистью. Взвесить контейнер, шпинат и кисть.
Нанести загрязнение на предметы загрузки при помощи кисти до тех пор. пока требуемое количество заг
рязнения не будет нанесено, т. е. вес контейнера, шпината и кисти должен сократиться на количество,
требуемоедля загрузки. Загрязнения должны быть равномерно нанесены. Загрязнение можетдобавляться
или удаляться для обеспечения точного количества.
- Тарелкидесертные.
Загрязнение шпинатом наносится равномерно на верхнюю поверхность каждой тарелки. Убеждаются
в том. что пространство в 20 мм по краю осталось чистым. В случае нечетного числа комплектов посуды
11