ГОСТ 2623-97
Пачки и пакеты с балычными изделиями холодного копчения, кроме ломтиков и кусочков,
упаковывают в деревянные ящики или ящики из гофрированного картона предельной массой
продукта 25 кг.
В местах изготовления балычные изделия холодного копчения в потребительской упаковке
могут быть упакованы в инветарную тару:
пакеты с ломтиками и кусочками —предельной массой продукта 15 кг:
пачки и пакеты с готовой продукцией, кроме ломтиков и кусочков. —предельной массой про
дукта 25 кг.
Ящики перед укладыванием в них пакетов выстилают пергаментом, подпергаментом или обер
точной бумагой со всех сторон.
4.5.15 Банки укладывают в деревянные ящики или ящики из гофрированного картона
предельной массой продукта 25 кг.
Ящики перед укладыванием в них банок выстилают со всех сторон оберточной бумагой.
Банки укладывают плотными рядами с прокладкой по горизонтальным рядам картона по
ГОСТ 9347 или оберточной бумаги. Стеклянные банки перед укладыванием в ящики завертывают в
бумагу или размещают в гнезда прокладок без завертывания в бумагу.
4.5.16 Деревянные ящики с продукцией должны быть забиты и по торцам плотно обтянуты
стальной упаковочной лентой по ГОСТ 3560 или проволокой по ГОСТ 3282. Для иногородних пе
ревозок дощатые ящики с продукцией должны быть опломбированы.
Ящики из гофрированного картона поверх обечайки должны быть оклеены в два пояса клее
вой лентой на бумажной основе по ГОСТ 18251 или полиэтиленовой лентой с липким слоем по
ГОСТ 20477, или пропиленовой лентой по нормативным документам.
В местах изготовления допускается ящики из гофрированного картона не оклеивать.
5 Правила приемки
5.1 Правила приемки —по ГОСТ 7631.
5.2 Контроль содержания токсичных элементов, гистамина и пестицидов проводят в соотве
тствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами госуда
рственного санитарно-эпидемиологического надзора.
5.3 Периодичность микробиологического контроля балычных изделий холодного копчения
осущестатяется в соответствии с Инструкцией |1).
6 Методы контроля
6.1 Метод отбора проб - по ГОСТ 7631. ГОСТ 26668.
Подготовка проб для определения токсичных элементов —по ГОСТ 26929, для микробиоло
гических анализов —по ГОСТ 26669.
6.2 Методы испытаний-поГОСТ 7631,ГОСТ 7636.ГОСТ 26670,ГОСТ 26927,
ГОСТ 26930 — ГОСТ 26935 и согласно инструкции |1|.
6.3 Содержание пестицидов и гистамина определяют по методам, утвержденным органами
государственного санитарно-эпидемиологического надзора.
7 Транспортирование и хранение
7.1 Транспортируют балычные изделия холодного копчения в соответствии с правилами пе
ревозок скоропортящихся грузов, при температуре от минус 2 до минус 8 “С.
Транспортирование балычных изделий холодного копчения, предназначенных к отгрузке в
районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, осуществляется в соответствии с
требованиями ГОСТ 15846.
7.2 Пакетирование - по ГОСТ 23285, ГОСТ 26663.
Основные параметры и размеры пакетов —по ГОСТ 24597.
7.3 Срок хранения балычных изделий холодного копчения, не более:
1,5 мес —для продукции, упакованной в ящики, при температуре от минус 2 до минус 8 "С;
6