ГОСТ 2623-97
4.5Упаковка
4.5.! Упаковка —по ГОСТ 7630.
4.5.2 Балычные изделия холодного копчения упаковывают в:
ящики деревянные по ГОСТ 13356 предельной массой продукта 30 кг;
ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516 и нормативным документам предельной
массой продукта 15 кг;
пачки из картона по нормативным документам предельной массой продукта 1,0 кг куском или
целиком, независимо от массы экземпляра, с указанием массы нетто;
пакеты из полимерных материалов по нормативным документам предельной массой продукта
1,0 кг куском или целиком, независимо от массы экземпляра, с указанием массы нетто.
При упаковывании куска в пачки и пакеты из полимерных материалов должно быть не более
одного довеска.
В местах изготовления балычные изделия могут быть упакованы в инвентарную тару предель
ной массой продукта 20 кг. Инвентарная тара должна быть закрыта крышками.
4.5.3 Спинку, боковннк или тешу укладывают в ящики ровными плотными рядами, кожным
покровом ко дну ящика. Верхний ряд укладывают кожным покровом вверх.
4.5.4 Ломтики и кусочки фасуют в:
металлические банки по ГОСТ 5981 вместимостью не более 353 см3;
стеклянные банки по ГОСТ 5717.1. ГОСТ 5717.2 и нормативным документам вместимостью не
более 350 см3;
пакеты из полимерных материалов предельной массой продукта 0,35 кг.
4.5.5 Ломтики или кусочки должны быть уложены в пакеты плашмя с наклоном так, чтобы
верхний ломтик или кусочек несколько закрывал нижний. Возможно укладывание ломтиков или
кусочков без наклона в один или два ряда.
4.5.6 Ломтики или кусочки укладывают в банки плотными рядами плашмя, вертикально или
наклонно.
Возможно винтовое укладывание.
В упаковочной единице с ломтиками или кусочками не должно быть более двух довесков.
4.5.7 Банки должны быть плотно укупорены металлическими крышками по нормативному
документу, а пакеты термосварены под вакуумом или без вакуума или скреплены зажимами.
4.5.8 Деревянные яшики. ящики из гофрированного картона и инвентарная тара должны
иметь на торцевых сторонах два-три круглых отверстия диаметром от 25 до 30 мм. пачки из картона
и пакеты из полимерных материалов —диаметром от 10 до 12 мм.
4.5.9 Могут быть использованы другие виды тары и упаковки, разрешенные органами госуда
рственного санитарно-эпидемиологического надзора для контакта с пищевыми продуктами и соотве
тствующие технологическим и санитарно-гигиеническим требованиям стандартов и нормативных
документов и обеспечивающие сохранность и качество продукции при транспортировании ихранении.
4.5.10 Тара, упаковочные материалы, используемые для упаковывания балычных изделий хо
лодного копчения, должны быть чистыми, прочными, сухими, без постороннего запаха и изготов
леныизматериалов,разрешенных дляконтакта спищевымипродуктамиорганами
государственного санитарно-эпидемиологического налзора.
Внутренняя поверхность металлических банок и крышек должна быть покрыта лаком или
эмалью или их смесью, допущенными органами государственного санигарно-эпидемиологического
надзора для контакта с пищевыми продуктами.
4.5.11 В каждую упаковочную единицу укладывают балычные изделия одного наименования
рыбы, вида разделки и сорта. Водном ящике должны быть банки или пакеты одного вида упаковы
вания и вместимости с ломтиками или кусочками одного наименования рыбы, одной даты
изготовления.
4.5.12 Предельные отклонения массы нетто в единице потребительской лары,
%:
±3 для продукции массой нетто до 0,5 кг включ.;
il для продукции массой нетто св. 0,5 кг.
4.5.13 Яшики и пачки из картона (кроме ламинированных и парафинированных), за исклю
чением торцевых сторон, должны быть выстланы внутри и под крышку пергаментом по ГОСТ 1341.
подпергаментом по ГОСТ 1760 или оберточной бумагой по ГОСТ 8273.
4.5.14 Пакеты с ломтиками или кусочками упаковывают в яшики деревянные и из гофриро
ванного картона предельной массой продукта 15 кг.
5