ГОСТ РИС0 27Ю7—2010
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
ЖИРЫ И МАСЛА
ЖИВОТНЫЕ И РАСТИТЕЛЬНЫЕ
Определение порекисного числа потенциометрическим методом по конечной точке
Animal and vegetable fats and oils. Determination of peroxide value by potentlometnc end-point determination
Дата введения — 2012—01—01
1 Область применения
Настоящий стандартраспространяется на животные ирастительные жиры имасла,жирные кисло
тыиихсмеси иустанавливаетметод потенциометрическогоопределения поконечной точкетитрования
перекисного числа вмиллиэквивалентах активного кислорода на килограмм.
Метод применим ко всем животным и растительным жирам и маслам, жирным кислотам и их сме
сям со значением перекисного числа от 0 до 30 мэкв активного кислорода на килограмм.
Настоящий стандарт не распространяется на молочные жиры и лецитины.
П р и м е ч а н и е — Метод йодометрического (визуального) определения перекисного числа приводится
по J1J.Для молочных жиров метод установлен по (2).
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использована нормативная ссылка на следующий стандарт:
ИСО 661:2003 Жиры имасла животные ирастительные. Подготовка пробы для испытания
3 Термины иопределения
В настоящем стандарте применен следующий термин ссоответствующим определением:
3.1перекисное число (peroxide value): Количествовеществ впробе, выраженное впересчете на
активный кислород, которые окисляют йодидкалия вусловиях, установленных внастоящемстандарте.
П р и м е ч а н и е — Перекисное число обычно выражают в миллиэквивалентах активного кислорода на
килограмм масла, но оно также может быть выражено (в единицах СИ) в виде миллимолей активного кислорода на
килограмм масла. Значение, выраженное в миллимолях активного кислорода на килограмм, составляет половину
значения, выраженного в миллиэквивалентах активного кислорода на килограмм. Умножение перекисного числа (в
миллиэквивалентах активного кислорода на килограмм) на эквивалентную массу кислорода (равную 8)дает значе ние
массовой концентрации активного кислорода в миллиграммах на килограмм масла.
4 Сущность метода
Пробу растворяют визооктане ибезводной уксусной кислоте идобавляют йодид калия. Йод. кото
рый выделяется при воздействии перекисей, определяют титриметричесхи при помощи стандартного
растворатиосульфата натрия. Конечную точку титрования определяют потенциометрически.
5 Реактивы
Используют реактивы только признанной аналитической чистоты, если не указано иначе.
5.1 Вода дистиллированная, кипяченая иохлажденная до температуры 20 =С.
Издание официальное
1