ГОСТ Р 53974—2010
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ
ДЛЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Методы определения протеолитической активности
Enzyme preparations.
Methods (or determination of proteolitic activity
Дата введения — 2012—01—01
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает методы определения протеолитической активности в фер
ментных препаратах в кислой, слабокислой, нейтральной и щелочной зонах pH действия ферментов с
использованием в качестве субстрата гемоглобина.
Установленныев настоящемстандарте методы могутбытьиспользованыдля определенияпроте
олитической активности ферментных препаратов и ферментсодержащих смесей, используемых в
пищевой промышленности.
П р и м е ч а н и е — Протеолитическую активность исследуемых ферментных препаратов (ФП) обеспечи
вает комплекс протеаз, содержащий в основном сериновые, металлозависимые, карбоксильные протеиназы эндо-
действия. а также пептидазы экзодействия.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р ИСО 5725-1—2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов
измерений. Часть 1.Основные положения иопределения
ГОСТ 61—75 Реактивы. Кислота уксусная. Технические условия
ГОСТ 83—79 Реактивы. Натрий углекислый. Технические условия
ГОСТ 199—78 Реактивы. Натрий уксуснокислый 3-водный. Технические условия
ГОСТ 1770—74 Посудамернаялабораторнаястеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки.
Общиетехнические условия
ГОСТ 3118—77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия
ГОСТ 4109—79 Реактивы. Бром. Технические условия
ГОСТ 4328—77 Реактивы. Натрия гидроокись. Технические условия
ГОСТ 6691—77 Реактивы. Карбамид. Технические условия
ГОСТ 6709—72 Водадистиллированная. Технические условия
ГОСТ 9147—80 Посуда иоборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия
ГОСТ 9656—75 Реактивы. Кислота борная. Технические условия
ГОСТ 10678—76 Кислотаортофосфорная термическая. Технические условия
ГОСТ 10931—74 Реактивы. Натрий молибденовокислый 2-водиый. Технические условия
ГОСТ 12026—76 Бумага фильтровальнаялабораторная. Технические условия
ГОСТ 13867—68 Продукты химические. Обозначение чистоты
ГОСТ 18289—78 Реактивы. Натрий вольфрамовокислый 2-водный. Технические условия
ГОСТ 18481—81 Ареометры ицилиндры стеклянные. Общие технические условия
ГОСТ 20264.0—74 Препараты ферментные. Правила приемки иметоды отбора проб
ГОСТ 25336—82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры
и размеры
Издание официальное
1