ГОСТ Р 51865—2010
5.2.4По микробиологическим показателям макаронные изделия должны соответствовать нор
мам. приведенным втаблице 3.
Т а б л и ц а 3
КМАФАнМ.
Наименование макаронных изделийКОЕ/г, но
более
Масса продукта (г), в которой не допускаются
Дрожжи и
плесени
(сумма). КОЕ/г.
не более
БГКП
(колиформы)
патогенные,
В. сетей:в г. ч.
сальмонеллы
М акаронны е изделия яичны е—
—
—25—
М акаронны е изделия овощ ны е5 х 1040.10,1
—
100
5.2.5Содержание токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов и радионуклидов в макарон
ных изделиях не должно превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Россий
ской Федерации*.
5.3 Требования к сырью
5.3.1 При изготовлении макаронныхизделий используют следующееосновное сырье:
- муку из твердой пшеницыдля макаронных изделий по ГОСТ Р 52668;
- муку из мягкой пшеницы для макаронных изделий поГОСТ Р 53048;
- муку пшеничную по ГОСТ Р 52189.
5.3.2 При изготовлении макаронныхизделий используют следующеедополнительное сырье:
- яйца куриные пищевые по ГОСТ Р 52121;
- продукты яичные по ГОСТ Р 53155;
- овощи сушеные по ГОСТ Р52622.
Допускается использовать основное и дополнительное сырье по другим нормативным докумен
там. в т. ч. ввозимое по импорту и отвечающее требованиям настоящего стандарта, обеспечивающим
безопасность продукции.
5.3.3 При изготовлении макаронныхизделий вкачестветехнологическогосырьяиспользуютпить
евую воду по(4]. [5].
5.4Маркировка
5.4.1 Маркировка на потребительской таре макаронных изделий — в соответствии с
ГОСТ Р 51074 со следующими дополнениями: на упаковке (одной единице потребительской тары) ука
зывают группу, сорт макаронных изделий, их пищевую иэнергетическую ценность иусловияхранения в
соответствии с требованиями настоящего стандарта, а также информацию о содержании в рецептуре
(составе) генетически модифицированногосырья.
5.4.2 В наименовании продукта не указывают следующие характеристики макаронных изделий:
«трубчатые», «нитевидные», «ленточные», «узкие», «короткие», «резаные», «прессовые», «штампо
ванные», «плоские», «объемные», «обыкновенные».
5.4.3 На потребительской таре, обеспечивающей возможность визуального определения упако
ванного продукта, наименованиедопускается ограничитьсловами «Макаронные изделия».
5.4.4 На потребительской таре, не обеспечивающей возможность визуального определения упа
кованного продукта, наносят рисунок, соответствующий его натуральной форме и размерам.
5.4.5 Транспортная маркировка — поГОСТ 14192 с указанием:
- наименования предприятия-изготовителя;
- товарного знака (при его наличии);
- наименования товара, его группы, сорта и формы;
- массы нетто при стандартной влажности;
- массы брутто;
- срока хранения;
- даты изготовления иупаковывания.
- обозначениянастоящегостандартаснанесением манипуляционныхзнаков: «Хрупкое. Осторож
но», «Беречьот влаги».
* До введения соответствующих нормативных правовых вктов Российской Федерации — нормативными до
кументами федеральных органов исполнительной власти [1]. (2). (3).
4