ГОСТ Р 53897—2010
5 Общие технические требования
5.1 Основные показатели и характеристики
5.1.1 Продуктдолжен быть изготовлен в соответствии с требованиями настоящего стандарта по
рецептурам и технологическим инструкциям изготовителя с соблюдением требований, установленных
нормативными правовыми актами Российской Федерации*.
5.1.2 По органолептическим показателям продукт должен соответствовать требованиям, указан
ным в таблице 1.
Т а б л и ц а 1
Наименование показателя
Характеристика
Вкус и запах
Свойственные для конкретного типа глазури, без постороннего привкуса
и запаха
Цвет:
- в расплавленном состоянии
- в застывшем состоянии
От белого до темно-коричневого; для фруктовой, фруктовосодержа-
щей — соответствующий цвету используемого сырья
От белого до темно-коричневого; для фруктовой, фруктовосодержа-
щей — соответствующий цвету используемого сырья. Допускается «посе
дение» снаружи и внутри
Консистенция
Твердая, однородная, без ощутимых частиц сахара, какао-продуктов, су
хих молочных продуктов, с включением частиц орехов, арахиса, вафельной
крошки и др. при их использовании
5.1.3По физико-химическим показателям продуктдолжен соответствовать нормам, указанным в
таблице 2.
* До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными до
кументами федеральных органов исполнительной власти (2].
4