ГОСТ 28538-90 С. 7
ПРИЛОЖЕНИЕ 2
Справочное
Способы употребления продукции, укатываемые на этикетке
Т а б л и ц а 5
Н аи м ен ован ие продукции
С пособ употребления
Концентрат квасного сусла
Для приготоатсния 5л хлебного кваса развести в теплой (35—40 ‘С)
питьевой воде 8—10 столовых ложек концентрата квасного сусла. 1 и
/з стакана сахара. 6—7 г прессованных дрожжей, выдержать при тем
пературе 25—30 *С 18—20 ч. Готовый квас охладить, слить с осадка и
хранить в прохладном месте
Концентрат кваса, концентраты
Русского и Московского квасов
Д л я
приготовления
5
л хлебного кваса развести концентрат в теплой
(2 5 — 3 0
’С) питьевой воде в
с о о т н о ш е н и и 1:10,
добавить
3— 5 г
прессо
ванных дрожжей и
в ы д е р ж а т ь
при температуре
2 5 — 3 0 °С 10— 12 ч .
Готовый квас охладить.
С л и ть
с осадка и хранить в прохладном месте.
Концентрат кваса можно употреблять как напиток, разводя его
газированной водой: 4 чайные ложки концентрата на один стакан воды
Экстракты квасов
Для приготовления одного литра кваса необходимо растворить
40—60 гэкстракта (2—3 столовые ложки) в 1л кипяченой охлажденной
волы