ГОСТ Р 53510—2009
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов а информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информа
ционному указателю «Национальные стандартыо. который опубликован по состоянию на 1января текущего года, и
по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году.
Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководство
ваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в
котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей этуссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандартеприменяют следующие термины ссоответствующими определениями:
3.1 легкое помутнение: Наличие в растительном масле сплошного фона мельчайших частиц
фосфорсодержащих веществ, незначительно снижающих прозрачность масла.
3.2 анизидиновоо число: Число, характеризующее содержание в растительном масле вторич
ных продуктовокисления (альдегидов).
3.3 промышленная переработка: Частичная или полная рафинация масла и/или его модифика
ция (гидрогенизация, переэтерификация. фракционирование) с целью производства пищевого масла
или сырьядля производства пищевых продуктов.
3.4 промышленное производство пищевых продуктов: Использование растительного масла
в качестве рецептурного компонента пищевого продукта.
3.5
потребительская тара: Тара, поступающая к потребителю с продукцией и не выполняющая
функцию транспортной тары.
(ГОСТ Р 52000—2002. статья 35]
3.6
транспортная тара: Тара, образующая самостоятельную транспортную единицу.
(ГОСТ Р 52000-2002. статья37]
4 Классификация
4.1Соевое масло в зависимости от способа обработки и уровня показателей качества подразде
ляют на марки, имеющиеследующее назначение, какуказано в таблице 1.
Таблица 1
Марка масла
Назначение
Рафинированное дезодориро
ванное высшего сорта
Для непосредственного употребления в пищу и для промышленного
производства пищевых продуктов, втом числе продуктовдетского питания
Рафинированное дезодориро
ванное первого сорта
Для непосредственного употребления в пищу и для промышленного
производства пищевых продуктов
Рафинированное недезодори-
рованное
Для промышленного производства пищевых продуктов* и для промыш
ленной переработки
Гидратированное
Для непосредственного употребления в пищу*, промышленного произ
водства пищевых продуктов* и промышленной переработки
высшего
Нерафинированное
сорта*
Для непосредственного употребления в пищу, промышленного произ
водства пищевых продуктов и промышленной переработки
первого
Нерафинированное
сорта
Для промышленной переработки
* Только прессовое масло.
51
3