ГОСТ Р 51810-2001
ГОСТ 30178—96 Сырье и продукты нишевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсич
ных элементов
ГОСТ 30349—96 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных
количеств хлорорганических пестицидов
ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомио-эмис
сионным методом
ГОСТ 30710-2001 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных
количествфосфорорганических пестицидов
ГОСТ Р51074—2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
ГОСТ Р 51289—99 Ящики полимерные многооборотные. Общие технические условия
ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтам пе
рометрические методы определения токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
ГОСТ Р 51720—2001 Мешки из полимерных пленок. Общие технические условия
ГОСТ Р 51760-2001 Тара потребительская полимерная. Общие технические условия
ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
СаиПиН 2.3.2.1078-2001 Гигиеническиетребования безопасности и пищевой ценности пищевых
продуктов
3 Определения
3.1 Морфологическая и структуральная терминология по ГОСТ 27519.
В настоящем стандарте дополнительно применены следующие термины с соответствующими оп
ределениями:
вишпсвндпые плоды: Плоды специфических сортов, очень мелкие (массой от 2до 20 г), на кисти
20 и более плодов. Форма плодов —округлая;
излишняя внешняя влажность: Влага на плодах от промывки, дождя. Конденсат на плодах, вы
званный разницей температур, не считают излишней внешней атажностыо:
молочная степень зрелости: Плоды со светло-зеленой с беловатым оттенком окраски поверхнос
ти, светло-зеленой мякотью с началом ослизнення вокруг семян, с твердой кожурой;
бурая степень зрелости: Плоды плотные, с глянцевым блеском, с частично или полностью
бурыми разливами на поверхности плода с признаками розовой окраски у его вершины. Мякоть плода
белесовато-бурая со светло-розовыми пятнами. Семенная камера полностью заполнена ослизненной
плацентой вокругсемян:
розовая степень зрелости: Плоды плотные, со светло-розовой или ярко-оранжевой окраской.
Поверхность плода до 50
%
может быть желтовато-бурой окраски. Мякоть плода светло-розовая с
белесовато-бурыми пят»ьами;
красная степень зрелости: Плоды плотные, полной биологической зрелости, характерной для
ботанического сорта окраски. До 50
%
поверхности плода может быть более светлой, розоватой или
оранжевой окраски. Мякоть плода характерной для ботанического сорта окраски;
смежная степень зрелости: Для плодов красной степени зрелости — розовая; для розовой -
красная и бурая; для бурой - розовая и молочная; для молочной —бурая.
4 Классификация
Томаты в зависимости от качества подразделяют на три класса: экстра, первый и второй.
Томаты в зависимости от формы относят к четырем основным товарным типам:
округлые (включая овальные, с носиком на вершине плода);
плоские (включая ребристые);
удлиненные (включая цилиндрические);
вишневидные.
5 Технические требования
5.1 Томаты классов экстра и первый должны быть фасованными в потребительскую тару.
Допускается по условиямдоговора томаты первого класса, постаатяемые предприятиям общественного
питания, и томаты второго класса не фасовать.
5.2 Качество томатов должно соответствовать требованиям и нормам, указанным втаблице 1.
2
130