ГОСТ Р 53796—2010
Приложение А
(справочное)
Расчет энергетической ценности заменителя молочного жира
Энергетическую ценность заменителя молочного жира (
ЭЦ
). ккап/100 г. вычисляют по формуле
ЭЦ
= 9 <100 - IV).
где 9 — коэффициент энергетической ценности для жиров, ккал/г, по [3. приложение 14];
W —
массовая доля влаги и летучих веществ.
%.
по ГОСТ Р 52179;
(100 - IV) — массовая доля жира, определенная расчетным методом.
8