ГОСТ Р 53503—2009
7 Методы контроля
7.1 Отбор и подготовка проб к анализу— по ГОСТ 26809. ГОСТ Р 53430, ГОСТ 13928,
ГОСТ 26929, [3] — [5].
7.2 Определение внешнего вида, цвета, консистенции проводят органолептически и характери
зуют в соответствии с требованиями настоящего стандарта. Определение запаха и вкуса— по
ГОСТ 28283.
7.3 Определение температуры — по ГОСТ 26754.
7.4 Определение массовой доли жира — по ГОСТ 5867.
7.5 Определение массовой доли белка— по ГОСТ 25179, ГОСТ 23327.
7.6 Определение кислотности — по ГОСТ 3624.
7.7 Определение плотности — по ГОСТ 3625.
7.8 Определение показателя эффективности термической обработки молока обезжиренного
пастеризованного (наличие щелочной фосфатазы) — по ГОСТ 3623.
7.9 Определение содержания токсичных элементов:
- свинца — по ГОСТ Р 51301, ГОСТ 26932. ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, [6] — [8];
- мышьяка — по ГОСТ Р 51766, ГОСТ Р 51962, ГОСТ 26930. ГОСТ 30538.
- кадмия — по ГОСТ Р 51301, ГОСТ 26933. ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, [6] — [8);
- ртути — по ГОСТ 26927, [9] — [11].
7.10 Определение содержания микотоксинов (афлатоксина №Ц) — по ГОСТ 30711, [3] и [12].
7.11 Определение содержания антибиотиков — по ГОСТ Р 51600. [13] — [17].
7.12 Определение ингибирующих веществ — по ГОСТ 23454, ГОСТ Р 51600.
7.13 Определение содержания пестицидов — по ГОСТ 23452, [18]— [23].
7.14 Определение радионуклидов — по [4].
7.15 Определение генетически модифицированных организмов—по ГОСТ Р 52173,
ГОСТ Р 52174. [24]— [26].
7.16 Определение микробиологических показателей:
- количествамезофильныхаэробныхифакультативно-анаэробныхмикроорганизмов
(КМАФАнМ) — по ГОСТ Р 53430;
- бактерий группы кишечных палочек — по ГОСТ Р 53430;
- сальмонелл — по ГОСТ Р 52814;
- стафилококков S.aureus — по ГОСТ 30347;
- листерий L.monocytogenes — по ГОСТ Р 57921 и [27];
- содержание соматических клеток — по ГОСТ 23453.
7.17 Оценку подлинности и выявление фальсификации продукции (в случае обоснованного
предположения ее наличия) проводят по [28].
8 Транспортирование и хранение
8.1 Молоко обезжиренное — сырье транспортируют специализированными транспортными сред
ствами в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном
виде транспорта.
Замораживание молока обезжиренного — сырья не допускается.
8.2 Перевозку молока обезжиренного — сырья осуществляют в опломбированных емкостях с
плотно закрывающимися крышками, изготовленных из материалов, разрешенных в установленном
порядке для контакта с молоком. Транспортные средства должны обеспечивать поддержание темпе
ратуры, предусмотренной настоящим стандартом.
Молоко обезжиренное — сырье транспортируют в опломбированных цистернах для пищевых
жидкостей по ГОСТ9218. металлических флягах по ГОСТ 5037 идругих видахтары с плотно закрываю
щимися крышками.
8.3 Хранение обезжиренного молока — сырья у изготовителя ипродолжительность транспорти
рования до переработчика осуществляют при температуре (4 ♦ 2) °С не более 36 ч с учетом времени
перевозки.
5