ГОСТ Р 53503—2009
5.1.2По органолептическим характеристикам молоко обезжиренное — сырье должно соответ
ствовать требованиям таблицы 1.
Т а б л и ц а 1
Наименование показателя
Характеристика
Вкус и залах
Чистые, без посторонних привкусов и запахов.
Допускается слабовыраженный кормовой привкус и запах.
Допускается для молока обезжиренного пастеризованного привкус, свой
ственный пастеризованному молоку
Внешний вид и консистенция
Однородная жидкость без осадка и хлопьев
Цвет
Белый со слегка синеватым оттенком
5.1.3По физико-химическим показателям молоко обезжиренное — сырье должно соответство
вать нормам, указанным в таблице 2.
Т а б л и ц а 2
Наименование показателя
Норма
Массовая доля жира. %. не более
0.5
Массовая доля белка. %, не менее
2.8
Кислотность.*Т
От 16.0 до 21.0 включ.
Плотность, кг/м3, не менее
1030.0
5.1.4 Показатель эффективности термической обработки молока обезжиренного пастеризован
ного (отсутствие щелочной фосфатазы) должен соответствовать требованиям [1].
5.1.5 Содержание потенциально опасных веществ (токсичных элементов, микотоксинов, антибио
тиков. ингибирующих веществ, пестицидов, радионуклидов, генетически модифицированных организ
мов) в молокеобезжиренном — сырье не должно превышатьдопустимыхуровней, установленных [1].
5.1.6 Микробиологические показатели молока обезжиренного— сырья не должны превышать
допустимых уровней, установленных [1].
5.2Требования к сырью
5.2.1 Для изготовления молока обезжиренного— сырья применяют молоко коровье сырое,
соответствующее требованиям, установленным (1] и ГОСТ Р 52054 не ниже второго сорта.
5.2.2 Допускается использование импортного сырья по показателям качества не уступающего
требованиям, перечисленным в 5.2.1, и соответствующего по безопасности нормам, установлен
ным [1].
5.3 Маркировка
5.3.1Молоко обезжиренное— сырье, реализуемое юридическими или физическими лицами
для переработки, в соответствии с [1] должно иметь маркировку, нанесенную на транспортную тару.
Маркировка молока обезжиренного — сырья должна содержать следующую информацию.
- наименование молока обезжиренного — сырья;
- наименование изготовителя — физического лица, в том числе индивидуального предпринима
теля (фамилия, имя. отчество), наименование изготовителя — юридического лица (сельскохозяй
ственной организации, крестьянского (фермерского) хозяйства);
- адрес изготовителя;
- объем (в литрах) или масса нетто (в килограммах);
- номер партии;
- дату и время (часы) окончания производства;
- дату и время (часы, минуты) отгрузки;
- температуру при отгрузке (4 ± 2) °С;
3