Приложение А
(обязательное)
ГОСТ Р 51165—2009
Требования к сброженному виноградному суслу и виноматериалам столовым
А.1 7ребоеания по органолептическим показателям приведены в таблице А.1.
Г а б л и ц а А.1
Наименование показателя
Характеристика
Цвет
В сброженном виноградном сусле и столовых виноматериалах. приготовленных
из белых сортов винограда. — от светло-соломенного до соломенного; из красных
сортов винограда — от легкого розового оттенка до розового
Аромат
Винный, соответствующий сорту винограда, без посторонних тонов и тонов окис-
ленности
Вкус
Чистый, свежий, гармоничный
А.2 Требования по физико-химическим показателям приведены в таблице А.2.
Т а б л и ц а А.2
Наименование показателя
Норма
Обьемная доля этилового спирта. %
9.5— 12.5
Массовая концентрация сахаров, г/дм^
Не более 4.0
Массовая концентрация приведенного экстракта, г.’дм1
Не менее 17.0
Массовая концентрация титруемых кислот (в пересчете на винную кислоту),
г/дмл
е.
о
—
10.0
Массовая концентрация лимонной кислоты, г/дм3
для сброженного виноградного сусла
для стоповых виноматериалов
Не более 0.6
Не более 1.0
Массовая концентрация летучих кислот (в пересчете на уксусную кислоту).
г/дм3
для сброженного виноградного сусла
для столовых виноматериалов
Не более 0.60
Не более 0.80
Массовая концентрация общего диоксида серы, мг/дм1
Не более 100
Массовая концентрация железа, мг/дм3
Не более 15
7