ГОСТ Р 53119—2008
Т а б л и ц а 1— Органолептические показатели
Наименование показателя
Характеристика показателя
внешний вид
Прозрачная сиропообразная жидкость
Цвет
Не интенсивнее светло-желтого
Вкус
Солоноватый
Звпвх
Слабый характерный, с содовым оттенком
3.1.3Пофизико-химическим показателям пищевойлактатнатриядолженсоответствоватьтребо-
вамиям. указанным в таблице2.
Т а б л и ц а 2 — Физико-химические показатели
Наименование показателя
Характеристика показателя
Тест на щелочную реакцию зольного остатка
Выдерживает испытание
Тест на цветную реакцию с пирокатехином
Выдерживает испытание
Тест на натрий-ион
Выдерживает испытание
Тест на лактат-ион
Выдерживает испытание
Массовая доля основного вещества. %. не менее
55,0
pH
От 6.5 до 7.5 включ.
Тест на кислотность
Выдерживает испытание
3.1.4По показателям, обеспечивающим безопасность, пищевой лактат натрия должен соответ
ствоватьтребованиям, указанным в таблице 3.
Т а б л и ц а 3 — Показатели безопасности
Наименование показателя
Характеристика показателя
Массовая доля свинца, мг/кг, не более
5.0
3.2 Требования к сырью
3.2.1 Для производства пищевоголактата натрия используют следующее сырье:
- кислоту молочную пищевую концентрации не менее60 % по ГОСТ490 или другим нормативным
документом фирм-производителей;
- натрий углекислый по ГОСТ83 илисоду кальцинированнуютехническую марки Б высшегосорта
по ГОСТ 5100:
- натрия гидроокись по ГОСТ4328 или натр едкий очищенный по ГОСТ 11078;
- натрий углекислый кислый по ГОСТ4201;
- воду питьевую по ГОСТ Р 51232 или по [1].
3.2.2 Сырьедолжно обеспечивать качество и безопасностьпищевоголактата натрия.
3.3 Упаковка
3.3.1 Пищевой лактат натрия разливают в металлические бочки для пищевых жидкостей по
ГОСТ Р 52267 вместимостью 30 и 50дм3.полиэтиленовые канистрыиполиэтиленовыебочки различной
вместимости.
3.3.2 Полиэтиленовые канистры и полиэтиленовые бочкис пищевымлактатом натрия укупорива
ютукупорочными средствами по ГОСТ Р 51958.
3.3.3 Допускается применениедругих видов тары и укупорочных средств, изготовленныхиз мате
риалов. использование которых в контакте с пищевым лактатом натрия обеспечивает его качество и
безопасность.
3.3.4 Отрицательное отклонение массы нетто от номинальной массы каждой упаковочнойедини
цыдолжно соответствовать требованиям ГОСТ 8.579 (таблица А.2).
3