ГОСТ Р 53436—2009
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки — по ГОСТ 26809.
6.2 Каждую партию продуктов контролируют попоказателям качества ибезопасности, предусмот
ренным в разделе 5. с периодичностью, установленной изготовителем в программе производственного
контроля, утвержденной в установленном порядке [1].
7 Методы контроля
7.1 Отбор и подготовка проб к анализу — по ГОСТ 9225. ГОСТ 26809. ГОСТ 26929. (6) — [8].
7.2 Качество упаковки и правильность маркировки, определение массы нетто, органолептических
характеристик — по ГОСТ 29245.
7.3 Определение массовой доли влаги — по ГОСТ 30305.1.
7.4 Определение массовой доли сахарозы — по ГОСТ 29248, ГОСТ 30305.2.
7.5 Массовую долю сухого молочного остатка СМО (молочный жир. молочный белок, молочный
сахар, ферменты, минеральные вещества) Хсыо, %. рассчитывают по формуле
*CMO = 1 0 0 - W - X cax,(1)
где 100 — массовая доля составных частей продуктов (СМО. влага, сахароза). %:
И/ — массовая доля влаги в продуктах. %;
Хсах— массовая доля сахарозы в продуктах, %.
7.6 Определение массовой доли жира — по ГОСТ 29247. ГОСТ Р 51452.
7.7 Массовую долю белка в сухом обезжиренном молочном остатке Х^, %, рассчитывают по фор
муле
X a = J ^ _ 1 0 0 .(2)
■*сомо
где Х ^ — массовая доля общего белка в продуктах. %:
Хсомо — массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка в продуктах (молочный белок, мо
лочный сахар, ферменты, минеральные вещества), %;
100 — коэффициент пересчета.
Определение массовой доли общего белка в продуктах — по ГОСТ 30648.2 применительно к пас
тообразным молочным продуктам для детского питания. Значение коэффициента пересчета массовой
доли азота на массовую долю общего белка составляет 6.38.
Определение массовой доли сухого обезжиренного молочного остаткаХсомо,%, рассчитываютпо
формуле
■^сомо = *смо ~
(3)
соответствует
где Хя — массовая доля жира в продуктах. %.
7.8 Определение кислотности — по ГОСТ 30305.3.
Определение процента молочной кислоты осуществляют расчетным путем: 1 Т
0,009 % молочной кислоты.
7.9 Определение вязкости — по ГОСТ 27709.
7.10 Определение группы чистоты — по ГОСТ 29245.
7.11 Определение размеров кристаллов молочного сахара — по ГОСТ 29245.
7.12 Массовые доли антиокислителей и стабилизаторов определяют расчетным путем на основе
рецептур для продуктов.
7.13 Определение токсичных элементов.
- свинца — по ГОСТ Р 51301. ГОСТ 26932. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538 и [9] — (11);
- мышьяка — по ГОСТ Р 51766, ГОСТ Р 51962. ГОСТ 26930 и ГОСТ 30538:
- кадмия — по ГОСТ Р 51301. ГОСТ 26933, ГОСТ 30178. ГОСТ 30538 и (9) — (11):
- ртути — по ГОСТ 26927, [12J — [14];
- олова (для консервов в сборной жестяной таре) — по ГОСТ 26935. ГОСТ 30538;
- хрома (для консервов в хромированной таре) — по [9].
6