ГОСТ Р 53094—2008
7 Методы контроля
7.1 Отбор проб — по ГОСТ6687.0.
7.2 Определение органолептических показателей — ло ГОСТ6687.5.
7.3 Определениемассовойдолисухихвеществ — поГОСТ6687.2 (безпроведения полной инвер
сии сахарозы).
7.4 Определение кислотности — по ГОСТ6687.4.
7.5 Определение спирта — по ГОСТ 6687.7.
Объемнуюдолю спирта Vc, %. рассчитывают поформуле
у
- т<
0,79067 ’
где т — массоваядоля спирта, %;
— относительная плотность водно-спиртового раствора при температуре 20 ®С;
0,79067 — относительная плотность безводногоспирта при температуре 20 °С.
Результатвычислений округляютдо первогодесятичного знака после запятой.
7.6 Определение массовой доли двуокиси углерода — по ГОСТ Р 51153 (без предварительного
снижения давления на манометредо нуля, предусмотренного в 3.3.3).
7.7 Определение полноты налива — по ГОСТ6687.5.
7.8 Определение токсичныхэлементов — поГОСТ26927. ГОСТ 26930, ГОСТ26932. ГОСТ26933,
ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51301, ГОСТ Р51766, [5]. [6).
7.9 Определение радионуклидов — по (7]. [8], [9].
7.10 Определение концентрациидрожжевых клеток:
- в нефильтрованных осветленных квасах — по[10J;
- в фильтрованныхнепастеризованных квасах — по ГОСТ 30712.
7.11 Определение бактерий группы кишечных палочек (БГКП). количества мезофильных аэроб
ных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), суммы дрожжей и плесеней — ло
ГОСТ30712.
7.12 Определение патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонелл — по ГОСТ Р 52814.
8 Транспортирование и хранение
8.1 Квасы транспортируют всеми видами транспорта.
Пакетирование грузовых мест проводятпо ГОСТ 23285.
8.2 Транспортирование квасов в торговые точки и на базы розлива проводят цистернами по
ГОСТ 9218 или другими транспортными средствами, использование которых обеспечивает качество и
безопасность квасов.
8.3 Сроки годности квасов конкретных наименований, условия хранения и транспортирования
квасов втечениесрока годностиустанавливаетизготовительв технологических инструкциях или рецеп
турах.
6