ГОСТ Р 53094-2008; Страница 6

или поделиться

Ещё ГОСТы из 41757, используйте поиск в верху страницы

ГОСТ Р 53121-2008 Мед. Метод определения цветности Honey. Method for determination of colour (Настоящий стандарт распространяется на мед и устанавливает метод определения цветности в диапазоне измерений от 0 до 150 мм по цветовой шкале Пфунда) ГОСТ Р 53120-2008 Мед. Метод определения электропроводности Honey. Method for determination of electroconductivity (Настоящий стандарт распространяется на мед и устанавливает метод определения удельной электрической проводимости, характеризующей электропроводность меда) ГОСТ Р 53196-2008 Ювелирные изделия. Покрытия сплавами на основе золота Jewellery. Gold alloy coatings (Настоящий стандарт устанавливает требования к толщине покрытия и пробе золота в покрытии. Стандарт также определяет термины, применяемые в настоящее время и касающиеся покрытий сплавами на основе золота. Стандарт не распространяется на часовые браслеты, прикрепленные к корпусу часов)

Страница 6

Страница 1

Untitled document

ГОСТ Р 53094—2008

5 Общие технические требования

5.1 Характеристики

5.1.1 Квасы изготовляют в соответствии с требованиями настоящего стандарта по рецептурам и

технологическим инструкциям, с соблюдением требований, установленных нормативными правовыми

актами Российской Федерации*.

5.1.2 По органолептическим показателям квасы должны соответствовать требованиям, указан

ным втаблице 1.

Т а б л и ц а 1

Наименование

показателя

Характеристика квасов

нефильтрованных

фильтрованных

неосветленных

осветленных

Внешний вид

Непрозрачная пенящая

ся жидкость. Допускается

осадок, обусловленный осо

бенностями используемого

сырья,безпосторонних

включений, не свойствен

ных продукту

Прозрачная пенящаяся

жидкость с опалесценцией,

обусловленной особеннос

тями используемого сырья,

без посторонних включений,

не свойственных продукту

Прозрачная пенящаяся

жидкость без осадка и по

сторонних включений, не

свойственных продукту.

Допускается опалесцен

ция. обусловленная особен

ностямииспользуемого

сырья

Цвет

Обусловленный цветом используемого сырья

Вкус и аромат

Освежающий вкус и аромат сброженного напитка, соответствующий вкусу и аромату ис

пользуемого сырья.

Допускаются дрожжевые привкус и аромат

5.1.3По физико-химическим показателям квасы должны соответствовать требованиям, указан

ным втаблице 2.

Т а б л и ц а 2

Наименование показателя

Значение показателя

Массовая доля сухих веществ. %. не менее

3.5

Кислотность, к. ед.

От 1.5 до 7.0

Объемная доля спирта. %. не более

1.2

Массовая доля двуокиси углерода. %. не менее

0.30

П р и м е ч а н и е — Показатель «Массовая доля двуокиси углерода* нормирован для кваса, разлитого в

бутылки (стеклянные и ПЭТФ) и алюминиевые банки.

5.1.4 Органолептические, физико-химические показатели, пищевая ценность, сроки годности,

обусловленные особенностями используемого сырья, технологии производства и условиями розлива,

устанавливает изготовительв рецептурах или технологических инструкциях на продукцию.

5.1.5 В процессе хранения нефильтрованных квасов допускается отклонение показателей от

норм квасов конкретных наименований:

а) по массовойдоле сухих веществ. %:

- неосветленных — до минус0,3 %;

- осветленных — доминус0.1 %;

• До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — санитарными нор

мами и правилами, утвержденными в установленном порядке (1].