ГОСТ Р 53071 — 2008
4 Классификация
4.1 Баклажаны в зависимости от формы подразделяют:
- на продолговатые баклажаны (грушевидные, удлиненно-грушевидные, цилиндрические, змеевид
ные. серповидные):
- другойформы (шаровидные, яйцевидные, укорочонно-грушовидныв).
Баклажаны в зависимости от качества, подразделяют надва сорта: первый и второй.
5 Технические требования
5.1 Свежие баклажаныдолжны быть подготовлены и расфасованы в потребительскую тарупо
технологической инструкциис соблюдениемсанитарныхнорм и правил, утвержденныхв установлен
ном порядке.
5.2 Качество баклажанов должно соответствовать требованиям и нормам, указанным в
таблице 1.
5.3 Наличие яиц гельминтов и цист кишечныхпатогенныхпростейшихна свежих баклажанахне
допускается.
5.4 Содержаниетоксичныхэлементов, нитратов, пестицидов, радионуклидовв свежихбаклажа
нахнедолжнопревышать допустимыеуровни, установленныенормативнымиправовымиактамиРос
сийской Федерации*.
Т а б л и ц а 1
Характеристика и норма для товарных сортов
Наименование показатели
первоговторого
Внешний видПлоды свежив, целые, чистые, здоровые, не увядшие, технически спелые.
с плодоножкой, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, без
механических повреждений сельскохозяйственными вредителями и болезнями,
без излишней внешней влажности, типичной для ботанического сорта формы
и окраски
Допускаются плоды с незначительны
ми дефектами формы, небольшим измене
нием цвета у основания, незначительными
помятостями и/или зарубцевавшимися тре
щинами, общая площадь которых не пре
вышает 3 см2
Допускаются плоды с дефекта
ми формы и окраски, с незначитель
ными солнечными ожогами, общая
площадь которых не превышает
4 см2, с незначительными зарубце
вавшимися трещинами, общая пло
щадь которых не превышает 4 см2
Запах и вкусСвойственные данному ботаническому сорту без постороннего запаха
и/или привкуса
Внутреннее строе
ние
Мякоть сочная, упругая, без пустот, не волокнистая и не деревянистая, без
избыточного образования семян, семенное гнездо с недоразвитыми белыми не
кожистыми семенами
Размер плодов:
по наибольшему попе
речному диаштру. см:
не менее
4.0 для плодов продолговатой (формы
7.0 для плодов другой (формы
4.0 для плодов продолговатой
формы
7.0 для плодов другой формы
не болев
10.0 для плодов продолговатой формы
12.0 для плодов другой формы
Не нормируется
* До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — норматив
ными документами федеральных органов исполнительной власти [1].
153
3