ГОСТ Р 53084—2008
П р и м е ч а н и е
—
Конденсат на плодах, вызванный разницей температур, не считают излишней внеш
ней влажностью.
3.2миниатюрная продукция: Разновидностьили сорт, полученныеметодом селекциии/или
спомощью специальнойтехники выращивания.
4 Классификация
4.1 Кабачки в зависимости откачества подразделяютна три сорта: высший, первый, второй.
5 Технические требования
5.1 Свежив кабачки должны быть подготовлены и расфасованы в потребительскую тару в
соответствиис требованияминастоящегостандартапо технологической инструкцииссоблюде
нием санитарныхнорм и правил, утвержденных в установленном порядке.
5.2 Качество кабачков должно соответствовать требованиям и нормам, указанным в таб
лице 1.
Таблице 1
Наименование показателя
Характеристика и норма для товарных сортов
высшего
первоговторого
Внешний вид
П лоды свеж ие, целы е, чисты е, здоровы е,
не увядшие, технически спелые,
с не
огрубевш ей кож ицей, гладкие или ребристы е, с плодонож кой, б ез повреждений
сельскохозяйственными вредителями, без механических повреждений сельско
хозяйственными вредителями и болезнями, без излишней внешней влажностл,
типичной для ботанического сорта формы и окраски
Допустимые дефехты
мякоти
Плодоножкааккуратно Плодоножкааккуратно
Д опускаю тсядеф екты
отрезана
длиной не
более отрезана
длиной
не более
ф орм ы , окраски, незначи
3 см .З см .тельны е солнечны е ож оги,
Д опускаю тся весьм а не Д опускаю тся незначитель незначительны е деф екты
значительны е поверхнос ные деф екты ф орм ы , на кож ице, незначитель
тны е деф екты
окраски, деф екты на кож и ные деф екты , связанны е с
це,
связанны е с болезня болезням и, без повреж де ми.
безповреж дения
ния м якоти
Запах и вкус
Свойственные данному ботаническому сорту
без постороннего запаха и привкуса
Внутреннее строение
М якоть сочная, плотная, б ез пустот и трещ ин, без перезревш их сем ян, сем енное
гнездо с недоразвиты м и белы м и сем енам и
Разм ер плодов по длине без
плодоножки
(м еж ду местом
соединения плодонож ки с
плодом и окончанием вер
хуш ки плода), см
От 7.0 до 16.0
От 7.0 до 26.0
От 7.0 до
35.0
Масса плодов, г
От 50.0 до 225.0
От
5
0.0 до 450.0
От 50.0
Массовая доля плодов с от
клонениями от установ
ленной длины (массы) не
более чем на 10%
51010
Массовая доля плодов по
тертых, с царапинами и по
темнением от нажимов на
поверхности плода, без по
вреждения мякоти. %, не
более
Не допускается5.010.0
3