ГОСТ Р 53160—2008
(ИСО 6886:2006)
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
ЖИРЫ И МАСЛА ЖИВОТНЫЕ И РАСТИТЕЛЬНЫЕ
Определение устойчивости к окислению
(ускоренное испытание на окисление)
Animal and vegetable fats and oils. Determination of oxidative stability (accelerated oxidation test)
Дата введения — 2010—01—01
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает метод определения устойчивости к окислению жиров и масел
в предельных условиях, которые индуцируют быстрое окисление: высокая температура и быстрый воз
душный поток. Метод не применяют для определения устойчивости жиров и масел при
температуре окружающей среды. Метод может быть использован при проведении сравнения
эффективности анти оксидантов. добавленных к жирам и маслам.
Метод применим как к неочищенным, так и рафинированным животным и растительным жирам и
маслам.
П р и м е ч а н и е — Присутствие летучих жирных кислот летучих кислых продуктов окисления делает изме
рение в пределах точности невозможным.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 52062—2003 Масла растительные. Правила приемки и методы отбора проб
ГОСТ 2603—79 Реактивы. Ацетон. Технические условия
ГОСТ 6259—75 Реактивы. Глицерин. Технические условия
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии а сети Интернет или по ежегодно издаваемому указателю
«Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1января текущего года, и по соответствующим
ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стан
дарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (из
мененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на
него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:
3.1 индукционный период: Промежуток времени между началом измерения и моментом, когда
начинает быстро возрастать образование продуктов окисления.
3.2 устойчивость к окислению: Индукционный период, выраженный в часах, определяемый в
соответствии с методом, установленным в настоящем стандарте.
Издание официальное
1