ГОСТ Р52974—2008
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
КУМЫС
Технические условия
Koumtss. Specifications
Дата введения — 2010—01—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на кумыс, изготовленный из кобыльего сырого молока,
содержащийживые заквасочныемикроорганизмы {всоответствиистребованном приложенияА)ипред
назначенный для непосредственного употребления в пищу.
Требования безопасности изложены в 4.7, требования к показателям качества — в4.1 — 4.6, тре
бования к маркировке — в 4.9.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативныессылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперо-
метрические методы определения содержания токсичныхэлементов (кадмия, свинца, меди ицинка)
ГОСТ Р51600—2000 Молоко. Методы определения антибиотиков
ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
ГОСТ Р 51962—2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтампе-
рометричесхий методопределения массовой концентрации мышьяка
ГОСТ Р 52814—2007 (ИСО 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода
Salmonella
ГОСТ Р52973—2008 Молоко кобыльесырое. Технические условия
ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к
количеству фасованных товаров в упаковкахлюбого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
ГОСТ 3622—68 Молоко и молочные продукты. Отбор проб иподготовка их к испытанию
ГОСТ 3623—73 Молоко и молочные продукты. Методы определения пастеризации
ГОСТ 3624—92 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислот
ности
ГОСТ 3629—47 Молочные продукты. Методы определения спирта (алкоголя)
ГОСТ 5867—90 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира
ГОСТ9225—84 Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа
ГОСТ 10117.2—2001 Бутылки стеклянныедля пищевыхжидкостей. Типы, параметры иосновные
размеры
ГОСТ 10444.11—85 Продукты пищевые. Методы определения молочнокислых микроорганизмов
ГОСТ 10444.12—88 Продукты пищевые. Методопределения дрожжей иплесневых грибов
ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов
ГОСТ 15844—92 Бутылки стеклянныедля молока и молочных продуктов. Техническиеусловия
Издание официальное
1