ГОСТ Р 53085—2008
Т а б л и ц а 3
Маимемооание
макаронных изделий
КМАФ АнМ.
КОЕ/г. не бопее
Масса продукта, г. о которой не допускаются
Дрожжи и
плесени (сумма).
КОЕ/г. не более
B.cercus
БГКП
Патогенные, о т. ч.
(копиформы)
сальмонеллы
Полуфабрикат макаронных
изделий1 10*1.01.02550
5.3 Требования к сырью
5.3.1 При изготовлении полуфабриката макаронных изделий используют следующее основное
сырье:
- муку из твердой пшеницы для макаронных изделий высшего, первого и второго сортов по
ГОСТ Р 52668:
- муку пшеничную высшего и первого сортов поГОСТ Р 52189;
- воду питьевую [2].
5.3.2 При изготовлении полуфабриката макаронных изделий используют следующее дополни
тельноесырье:
- яйца куриные пищевые по ГОСТ Р 52121;
- продукты яичные по ГОСТ 30363;
- продукты томатные концентрированные по ГОСТ 3343;
- овощи сушеные по ГОСТ Р52622;
- пищевые добавки (антиокислители, регуляторы кислотности), соответствующие требованиям
нормативных правовыхактов РоссийскойФедерации (3).
Допускается использовать основное и дополнительное сырье по другим нормативным докумен
там. в т.ч. ввозимое по импорту и отвечающее требованиям настоящего стандарта, обеспечивающим
безопасностьпродукции.
5.4 Маркировка
5.4.1 Маркировку на потребительской таре полуфабриката макаронных изделий указывают о
соответствии с ГОСТ Р 51074 со следующимидополнениями:
- при изготовлении полуфабриката макаронных изделий из смеси муки твердой и мягкой пшеницы
всоставе продуктауказывают «мука твердыхи мягкихсортов» (если произведены изсмесидвух продук
тов с преобладанием муки из твердых сортов); «мука мягких и твердых сортов» (если произведены из
смесидвух продуктов с преобладанием муки мягких сортов);
- время изготовления (дляохлажденного полуфабриката макаронных изделий);
- срок годности:
- информацию о недопустимости повторногозамораживания (для замороженных продуктов);
- при наличии вакуумной упаковки «упаковано под вакуумом»;
- способ термической обработки (при наличии).
5.4.2 Информацию о маркировке располагают непосредственно на каждой единице потреби
тельской тары вудобном для прочтения месте. Информациядолжна быть четкой илегкочитаемой.
5.4.3 Транспортнаямаркировкадолжна соответствоватьтребованиям ГОСТ8.579 иГОСТ 14192с
нанесением манипуляционных знаков: «Скоропортящийся груз», «Ограничениетемпературы».
Маркировку наносят на одну из торцевых сторон транспортной тары. Маркировка должна содер
жать:
- наименование предприятия-изготовителя;
- товарный знак(при его наличии);
- наименованиетовара, его группы исорта(приизготовленииполуфабриката макаронныхизделий
изсмеси муки твердой имягкой пшеницы в составе продукта указывают «мука твердых имягкихсортов»
(если произведены из смеси двух продуктов с преобладанием муки из твердых сортов): «мука мягких и
твердых сортов» (если произведены из смеси двух продуктов с преобладанием муки мягких сортов);
- массу нетто;
- массу брутто (дляоптовой продукции);
- дату изготовления;
- время изготовления (для охлажденного полуфабриката макаронных изделий):
- срок годности:
- информацию о недопустимости повторногозамораживания (для замороженных продуктов);
4