ГОСТ Р 53106—2008
Окончание таблицы 4
Наименование работФормула для расчетаПринятые обозначения
Определение потерь при
извлечении консервирован
ных продуктов из тары (упа
ковки). в процентах(8)
ПТ » ^ М ^100
м,
^
П т— потери при извлечении консервированных
продуктов из тары (упаковки), кг.
М , — масса консервированных продуктов до из
влечения из тары (упаковки), кг:
М2 — масса консервированных продуктов после
извлечения из тары (упаковки), кг
Тепловая обработка
массы сырья или полуфаб
риката с учетом потерь при
массе нетто или полуфаб
риката (8 )
М|
ОпределениепотерьП, — потери при тепловой обработке и остывании
П т"~-Мд 100(») продукта, кг:
М , — масса сырья нетто или полуфабриката, под
остывании, в процентах кготовленного к тепловой обработке, кг;
М2 — масса готового продукта после тепловой об
работки. кг
м
Определение потерь при
разогреве в процента
х
(9
)
п, Л |
,
М-
100
<10)
Пр — потери при разогреве. %:
М , — масса продукта до разогрева, кг;
М2 — масса продукта после разогрева до темпе
ратуры подачи, кг
6