ГОСТ Р 53106-2008; Страница 4

или поделиться

Ещё ГОСТы из 41757, используйте поиск в верху страницы

ГОСТ Р 53077-2008 Рельсовый транспорт. Правила проектирования и испытаний конструкции рамы тележки Railway applications. Rules of designing and testing the bogie frame structures (Настоящий стандарт устанавливает общие требования к конструкции рам тележек, методы оценки, а также требования к испытаниям и качеству изготовления. Стандарт распространяется на конструкции рам тележек локомотивов, вагонов и мотор-вагонного подвижного состава магистральных железных дорог колеи 1520 мм) ГОСТ Р 52969-2008 Масло сливочное. Технические условия Butter. Specifications (Настоящий стандарт распространяется на сливочное масло, изготовляемое из коровьего молока и/или молочных продуктов и побочных продуктов переработки молока, предназначенное для непосредственного употребления в пищу, кулинарных целей и использования в других отраслях пищевой промышленности) ГОСТ Р ЕН 1848-1-2008 Материалы кровельные и гидроизоляционные гибкие битумосодержащие. Методы определения длины, ширины и прямолинейности Roofing, hydraulic-insulating flexible bitumen-based materials. Methods for determination of length, width and strainghtness (Настоящий стандарт распространяется на кровельные и гидроизоляционные гибкие битумосодержащие материалы и устанавливает методы определения длины, ширины и прямолинейности полотна материала в рулоне)

Страница 4

Страница 1

Untitled document

ГОСТ Р 53106—2008

Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И

Услуги общественного питания

МЕТОД РАСЧЕТА ОТХОДОВ И ПОТЕРЬ СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ

ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Public catering service. Method of calculation of wastes and losses of catering products

Дата введения — 2010— 01— 01

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на продукцию общественного питания и устанавливает

метод расчета отходов и потерь при кулинарной (механической и тепловой) обработке продоволь

ственного сырья и пищевых продуктов непосредственно на предприятиях общественного питания.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р 50763—2007 Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реали

зуемая населению. Общие технические условия

ГОСТ 29329—92 Весы для статистического взвешивания. Общие технические требования

ГОСТ 30602—97/ГОСТ Р 50647—94 Общественное питание. Термины и определения

П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч

ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агент

ства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационно

му указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по

соответствующим ежегодно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссы

лочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заме

няющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана

ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

3 Термины и определения

В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 30602, ГОСТ Р 50763. а также следующие

термины с соответствующими определениями:

3.1 кулинарная готовность: Совокупность заданных физико-химических, структурно-механи

ческих. органолептических показателей качества продукции общественного питания, определяющих

ее пригодность купотреблению.

3.2 кулинарная обработка: Воздействие на пищевые продукты для придания им свойств, дела

ющих их пригодными для дальнейшей обработки и/или употребления в пищу, включает в себя механи

ческую и тепловую обработку.

Издание оф ициальное