ГОСТ Р 53036—2008
ки, выступающие на поверхности среза, окрашиваются в интенсивный малиново-красный цвет, в здоро
вой — в слабо-розовый или совсем не окрашиваются.
4.2.4 Обработка результатов испытания
Содержание цветушных корнеплодов Х2, %. вычисляют по формуле
Х 2 =-ZLllOO.(2)
т4
где т 3— масса цветушных корнеплодов, г,
mt — масса пробы, очищенной от минеральных и органических примесей, г.
Вычисление проводят до сотых долей процента с последующим округлением результата до деся
тых долей процента.
4.3 Определение содержания увядших корнеплодов
4.3.1 Средства измерения и материалы
Применяют следующие средства измерения и материалы:
весы для статического взвешивания ло ГОСТ 29329;
металлический нож;
сосуд диаметром от 25 до 30 см;
бумагу фильтровальную лабораторную по ГОСТ 12026;
воду дистиллированную по ГОСТ 6709.
4.3.2 Проведение испытания
Пробу очищают от минеральных, органических примесей, взвешивают и выбирают увядшие кор
неплоды. внешним признаком которых является изгибание хвостов без отламывания, и взвешива ют
их.
4.3.2.1 В увядших корнеплодах определяют степень увядания.
Для этого выбранные корнеплоды очищают от ботвы, черешков листьев, хвостиков, земли (без
мойки) и взвешивают. Каждый корнеплод разрезают вдоль на четыре приблизительно равные части, за
тем из одной из них острым ножом по всей длине вырезают пластинку толщиной не более 5 мм.
Вырезанные из всех корнеплодов пластинки взвешивают, помещают всосуд диаметром 25—30 см.
заливают 2—3 дм3холодной воды иоставляют на 2 ч (до полного водонасыщения свекловичной ткани).
После этого пластинки вынимают из воды и. удалив легким прикосновением полотенца или фильтро
вальной бумаги поверхностную воду, немедленно взвешивают.
4.3.2.2 Обработка результатов испытания
Массу пластинок условно принимают за массу свеклы с полностью восстановленным тургором.
Отношение разности масс пластинок после идо замачивания к массе после замачивания считают
степенью увядания Ху %. и вычисляют по формуле
Х з - " *
~ m ’J
100.(3)
то
где т6— масса пластинок после замачивания, г;
тъ— масса пластинок до замачивания, г.
Корнеплоды с потерей влаги до 5 % относят к категории свежих с нормальным тургором, с потерей
влаги от 6 % до 20 % — к увядшим.
4.3.3 Обработка результатов испытания
Содержание увядших корнеплодов Х л, %, вычисляют по формуле
Х 4 =Ш±Ю 0,(4)
т а
где тТ— масса увядших корнеплодов, г,
тв — масса пробы, очищенной от минеральных и органических примесей, г.
Вычисление производят до сотых долей процента с последующим округлением результата до де
сятых долей процента.
з