ГОСТ Р52996—2008
(ИСО 11816-1:2006)
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Определение активности щелочной фосфатазы
Ч а с т ь 1
Флуориметрический метод для молока и молочных продуктов
Milk and milk products. Determination of alkaline phosphatase activity.
Part 1. Fluonmetric method for milk and milk products
Дата введения — 2010—01—01
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает флуориметрический метод для определения активности
щелочной фосфатазы (ALP) в пастеризованном цельном, полужирном и обезжиренном молоке. Метод
применимдля молока коров, овец, коз идля молочных напитков.
Метод такжепригодендля определения высокой активности щелочнойфосфатазы в сыром итер
мообработанном молоке с активностью более2000 мЕ/л после заданного разбавления образца.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующиестандарты:
ГОСТ Р ИСО 5725-1—2002 Точность (правильностьипрецизионность) методовирезульта
тов измерений. Часть 1. Основныеположенияи определения
ГОСТ Р ИСО 5725-2—2002 Точность (правильностьипрецизионность) методовирезульта
тов измерений. Часть 2. Основнойметод определения повторяемости и воспроизводимости стан
дартногометода измерений
ГОСТ 26809—86 Молокои молочныепродукты. Правилаприемки, методыотбораи подготов
ка пробк анализу
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информа
ционному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1января текущего года, и
по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году.
Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководство
ваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в
котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины иопределения
В настоящем стандарте применены следующиетермины ссоответствующими определениями.
3.1 активность щелочной фосфатазы (ALP активность): Активность щелочной фосфатазы,
присутствующей в продукте, определенная методом, установленным настоящим стандартом.
П р и м е ч а н и е — Активность щелочной фосфатазы выражена в миллиединицах активности фермента
на литр. мЕ/л.
3.2 единица активности щелочной фосфатазы: Объем фермента щелочной фосфатазы, кото
рый катализирует превращение 1мкмоль субстрата в минуту.
Издание официальное
1