ГОСТ Р 52989—2008
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
СОУСЫ НА ОСНОВЕ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
Общие технические условия
Sauces based on vegetable oils.
General specifications
Дата введения — 2010—01—01
1 Область применения
Настоящий стандартраспространяется на соусы, изготовленные с использованием пищевых рас
тительных масел, воды, с добавлением одного или нескольких ингредиентов из ассортимента: специй,
пряностей, подкислителей, измельченных овощных, фруктовых или других наполнителей, а также с
добавлением при необходимости эмульгирующих, стабилизирующих компонентов, консервантов, аро
матизаторови других пищевыхдобавок.
Соусы предназначены для непосредственного употребления в пищу в качестве приправы к сала
там иразличным блюдам, для использования в кулинарии и общественном питании.
Требования, обеспечивающие безопасность продукта, указаны в 5.1.3. 5.1.5 (в части массовых
долейсорбиновой ибензойной кислот), 5.1.6; требования ккачеству продукта — в 5.1.1.5.1.2.5.1.4. тре
бования к маркировке — в 5.3.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 50476—93 Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения содержания
сорбиновойи бензойной кислот при ихсовместном присутствии
ГОСТ Р 51074—2003 Продукты пищевые. Информациядля потребителя. Общие требования
ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтампе-
рометрические методы определения содержаниятоксичныхэлементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
ГОСТ Р 51446—99 Микробиология. Продукты пищевые. Общие правила микробиологических
исследований
ГОСТ Р 51452—99 Консервы молочныесгущенные. Гравиметрический методопределения мас
совойдоли жира
ГОСТ Р 51457—99 Сыр и сыр плавленый. Гравиметрический методопределения жира
ГОСТ Р 51487—99 Масла растительные и жиры животные. Метод определения перекисного
числа
ГОСТ Р 51574—2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия
ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
ГОСТ Р 51962—2002 Продукция пищевая и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтам-
перометрический методопределения массовой концентрации мышьяка
ГОСТ Р 52173—2003 Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифи
цированных источников(ГМИ) растительного происхождения
ГОСТ Р 52174—2003 Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифи
цированных источников (ГМИ) растительного происхождения с применением биологического микро
чипа
Издание официальное
1