ГОСТ Р 52989—2008
пасность и соответствие требованиям настоящего стандарта в течение всего срока годности при усло
вии соблюдения условий транспортировки ихранения.
Лакокрасочные покрытия внутренней поверхности металлических банок и крышек должны соот
ветствоватьтребованиям, установленным [8], и должны быть изготовлены из материалов, допущенных к
применению в установленном порядке.
Потребительская итранспортная тара для фасования иупаковывания соусов приведены в прило
женииА.
5.4.4 Допускается использованиетары, допущенной к применению вустановленном порядке.
5.4.5 Масса нетто одной упаковочной единицы должна соответствовать номинальной массе, ука
занной в маркировке потребительской тары сучетом допускаемыхотклонений.
Предел допускаемых отрицательных отклонений содержимого нетто от номинального количест
ва — поГОСТ 8.579.
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки — по ГОСТ 30004.2.
6.2 Качествосоусовпоорганолептическим ифизико-химическим показателям, массунеттопотре
бительской упаковочнойединицы, качество упаковки и маркировки проверяют в каждой партии.
6.3 Периодичность контроля перекисного числа, содержания консервантов, содержания токсич
ных элементов, афлатоксина В1. пестицидов, радионуклидов, витаминов A. D. Е и микробиологических
показателей в соусахустанавливает изготовительв программе производственного контроля вустанов
ленном порядке.
7 Методы контроля
7.1 Отбор иподготовка пробдля определенияорганолептических и физико-химических показате
лей — по ГОСТ26671. ГОСТ 30004.2.
7.2 Определениемассовойдолижира — поГОСТ Р51452, ГОСТР 51457, ГОСТ8756.21.30004.2.
7.3 Определение массовойдоли влаги, кислотности, стойкостиэмульсии — по ГОСТ 30004.2.
7.4 Подготовка пробдля определения токсичныхэлементов — по ГОСТ26929.
7.5 Определение токсичныхэлементов — по ГОСТ26927, ГОСТ 26929, ГОСТ26930, ГОСТ26932,
ГОСТ26933. ГОСТ26935. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538. ГОСТ Р 51301. ГОСТ Р 51766. ГОСТР 51962.
7.6 Подготовкапробдлямикробиологическогоанализа — поГОСТР51446,
ГОСТ 26668 — ГОСТ 26671.
7.7 Определение бактерий группы кишечной палочки — по ГОСТ 9225, ГОСТ Р 52814,
ГОСТР 52816.
7.8 Определение патогенных микроорганизмов, в т. ч. сальмонеллы, проводят по ГОСТ 29185,
ГОСТР 52814.
7.9 Определение мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов — по
ГОСТ 9225, ГОСТ 10444.15.
7.10 Определениедрожжей иплесневых грибов — поГОСТ 10444.12.
7.11 Определение нитратов — по ГОСТ29270.
7.12 Определение пестицидов — по ГОСТ 30349, ГОСТ 30710. [10].
7.13 Определение радионуклидов — [9].
7.14 Определение массовойдоли витаминаА и Е (при применении) — по ГОСТ 30417.
7.15 Определение содержания афлатоксина В, — поГОСТ30711.
7.16 Определение наличия ГМО — по ГОСТ Р 52173 и ГОСТ Р 52174.
7.17 Определение перекисногочисла — по ГОСТ26593, ГОСТ Р 51487 и по методам, утвержден
ным Минздравом России.
7.18 Определение содержания консервантов — по ГОСТ Р 50476 и по методам, утвержденным
Минздравом России.
7.19 Проверку упаковки и маркировки проводят внешним осмотром.
8