УДК 664.951.312,12:006.354Группа Н26
Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТС О Ю З АС С Р
РЫБЫ ОСЕТРОВЫЕ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ
Технические условия
Hot-smoked sturgeons.
Specifications
ГОСТ
-
7415—66
ОКП 92 6321
Дата введения01.01.67
Настоящий стандарт распространяется на рыбы горячего коп
чения семейства осетровых: белугу, калуг}, осетра, севрюгу, шипа
н стерлядь.
Требования к продукции, направленные на обеспечение ес безо
пасности для жизни и здоровья населения,изложены в пи. ].6а,
1.8, 1а.2, 1а.3, 2.2, 2.3.
(Измененная редакция, Изм. № 6).
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Осетровые рыбы горячего копчения изготовляютв соот
ветствии с требованиями настоящего стандартапо технологиче
ским инструкциям, с соблюдением санитарных норм и правил, ут
вержденных в установленном порядке.
1.2. Сырье и материалы, используемые для изготовления осет
ровых рыб горячего копчения, должныбытьне нижепервого
сорта (при наличии сортов) и соответствовать требованиям:
рыба-сырец— по нормативно-технической документации;
рыба охлажденная —ГОСТ 814—61, по нормативно-технической
документации;
рыба мороженая — ГОСТ 1168—86;
рыба мороженаяполуфабрикат для промышленнойперера
ботки— по нормативно-технической документации;
соль поваренная пищевая — ГОСТ 13830—91;
сырье древесное для копчения продуктов — по нормативно-тех
нической документации.
Издание официальноеПерепечатка воспрещена
★
© Издательство стандартов, 1995