С. 2 ГОСТ 13865—63
соль поваренная пищевая по ГОСТ 13830—84;
растительные масла: рафинированные и ароматизированные,
допускается гидратированное подсолнечное масло высшего сорта
по ГОСТ 1129—73.
Сырье, используемое для ароматизации масла:
перец горький красный по нормативно-технической докумен
тации;
томат-паста по ГОСТ 3343—71;
укропное масло по нормативно-технической документации;
лук сушеный по ГОСТ 7587—81.
Сырье и вспомогательные материалы должны бытьнениже
первого сорта.
Остаточное количество пестицидов и содержание ртути в рыбе
не должно превышать норм, утвержденных Минздравом СССР.
1.2, 1.3. (Измененная редакция, Изм. № 7).
1.4. (Исключен, Изм. № 7).
1.5. Микробиологические показатели консервов устанавливают
в соответствии с порядком саиитарно-технического контроля кон
сервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в роз
ничной торговле и на предприятиях общественного питания, ут
вержденным Министерством здравоохранения СССР.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
1.6. По химическим показателям консервыдолжнысоответ
ствовать нормам, указанным в табл. 1.
Т а б л и ц а1
Наименование
показателя
Норма
Метод испытания
От 1,2 до 2,0
По ГОСТ 8756.20—70
Массовая доляпова-
репной соли, %
Массовая доля олова,
%, не более -
Наличие свинца
0,02
Не допускается
По ГОСТ 5370—58*
По ГОСТ 5370—58**
* С 01.07.88 г. вводится в действие ГОСТ 26935—86.
** С 01.07.88 г. вводится в действие ГОСТ 26932—86.
(Измененная редакция, Изм. № 3, 7).
1.7.По органолептическим показателям консервы должны со
ответствовать требованиям, указанным в табл. 2.
Т а б л и да2
Вкус
Наименование показателя
Характеристика и норма
Приятный, свойственный консервам данного ви
да, без постороннего привкуса и горечи.
Для консервов с добавлением ароматизирован
ного масла — с легким привкусом составных ком
понентов.