ГОСТ 13264-88 С. 4
его должны быть свойственными для молока, подвергнутого терми
ческой обработке, без посторонних запахов и привкусов.
2. ПРИЕМКА
2.1. Правила приемки —по ГОСТ 13928.
2.2. Органолептические показатели, температуру, плотность, чис
тоту, кислотность, массовую долю жира и эффективность термичес
кой обработки определяют в каждой*иартии молока.
Предприятия молочной промышленности по согласованию с кол
хозами, совхозами и другими сельскохозяйственными предприятия
ми могут устанавливать иную периодичность определения указанных
показателей (за исключением эффективности термической обработ
ки), но не реже одного раза в декаду.
2.3. Массовую долю белка и содержание соматических клеток
определяют не реже одного раза в декаду. Результаты анализов рас
пространяют на молоко, принятое в период между данным и следу
ющим анализом.
2.4. Бактериальную обсемененность и ингибирующие вещества
определяют одновременно не реже одного раза в декаду. Дополни
тельно бактериальная обсемененность и ингибирующие вещества
могут определяться по ходатайству хозяйства, но не более одного раза в
декаду. Даты проведения анализов устанавливают предприятия
молочной промышленности.
Результаты анализов распространяют на молоко, принятое между
данным и следующим анализом.
При обнаружении ингибирующих веществ сырое молоко, приня
тое у хозяйства (фермы, комплекса) вдень анализа, относят к несор
товому,аподвергнутоев хозяйстветермическойобработке,
оплачивают со скидкой с цены, если по остальным показателям
молоко соответствует требованиям настоящего стандарта. Приемку
следующей партии молока, поступившей из хозяйства (фермы, ком
плекса), задерживают до получения результатов анализа на наличие
ингибирующих веществ и бактериальной обсемененности.
При подтверждении наличия ингибирующих веществ молоко при
емке не подлежит.
2.5. Термоустойчивость определяют в каждой партии молока,
предназначенной для выработки продуктов детского питания и сте
рилизованных продуктов.
2.6. Сычужно-бродильную пробу и содержание спор мезофиль-
ных анаэробных лактатсбраживающих бактерий определяют не реже