ГОСТ 13264-88 С. 2
1.2.3. В молоке не допускаются ингибирующие вещества (анти
биотики, моюще-дезинфицирующие вещества, формалин) и нейтра
лизующие вещества (сода, аммиак).
(Измененная редакция, Изм. № 1).
1.2.4. Содержание в молоке тяжелых металлов, мышьяка, афла-
токсина Mi и остаточных количеств пестицидов не должно превы
шать максимально допустимого уровня, утвержденного Минздравом
СССР.
1.2.5. Молоко должно быть плотностью не менее 1027 кг/м3.
1.2.6. Сырое молоко подразделяют на три сорта —высший, пер
вый и второй в соответствии с требованиями, указанными в таблице.
Норма для сорта
Наименование показателя
высшегопервоговторого
Запах и вкусСвойственные длямолока,без
дюсторонних зап,ахов и привкусов
0
1
оо
16-18
Допускается
слабо выраженный
кормовой запах и
привкус в зимне
весеннийпериод
года
16-20
II
II
Кислотность, °Т
Степень чистоты по эталону, не
ниже группы
Бактериальная обсемененность,
тыс/см3
До 300От 300
до 500
От 500
до 4000
Содержание соматических кле-
ток, тыс/см3, не более
5001000
1000
(Измененная редакция, Изм. № 1).
1.2.6.1. Молоко, предназначенное для производства продуктов
детского питания и стерилизованных продуктов, должно отвечать
требованиям высшего или первого сорта, но с содержанием сомати
ческих клеток не более 500 тыс/см3и по термоустойчивости быть не
ниже 2-й группы.
1.2.6.2. Молоко,предназначенное для выработки сычужных
сыров, должно отвечать требованиям высшего или первого сорта, но
содержать соматических клеток не более 500 тыс/см3, и по сычужно
бродильной пробе соответствовать требованиям не ниже 2-го класса.