Группа Н17
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙС Т А Н Д А Р Т
МОЛОКО КОРОВЬЕ*
Требования при заготовках
Cow milk. Requirements for purchasing
ГОСТ
13264
—
70
*
Взамен
ГОСТ 13264-67
Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 1 февраля 1972 г. № 335
срок введения стандарта в областях, краях и республиках устанавливается в течение 1971—1975 гг. повсеместно
Советами Министров союзных республик по мере подготовки к этому колхозов, совхозов и предприятий молоч ной
промышленности.
Постановлением Госстандарта России от 23.12.99 № 669-ст срок действия на территории Российской Федера
ции продлен
до 01.01.2002
Настоящий стандарт распространяется на цельное коровье молоко, заготовляемое по государ
ственным и кооперативным закупкам в колхозах, совхозах и других хозяйствах.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Заготовляемое молоко, полученное от здоровых коров, должно быть цельным, свежим и
соответствовать требованиям санитарных и ветеринарных правил для молочных ферм колхозов и
совхозов, утвержденных Министерством сельского хозяйства СССР и Министерством здравоохране
ния СССР.
Молоко после дойки должно быть профильтровано и охлаждено.
По согласованию с предприятиями молочной промышленности и другими заготовителями и
органами санитарного и ветеринарного надзора допускается в течение одного часа после дойки сдача
молока без охлаждения.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
1.2. Молоко должно быть чистое, без посторонних, не свойственных свежему молоку привкусов и
запахов.
По внешнему виду и консистенции молоко должно быть однородной жидкостью от белого до
слабо-желтого цвета, без осадков и хлопьев. Молоко должно быть незамороженным, плотностью не
менее 1,027 г/см3.
1.3. В зависимости от физико-химических и микробиологических показателей молоко подразде
ляют на два сорта: первый и второй.
Молоко каждого сорта должно соответствовать требованиям, указанным в таблице.
Наименование показателя
для
второго сорта
1. Кислотность в градусах Тернера
2. Степень чистоты по эталону, не ниже группы
3. Бактериальная обсемененность по редуктазной пробе, не ниже класса
Но р м г
первого сорта
16-18
I
I
16-20
II
II
П р и м е ч а н и е . Молоко, удовлетворяющее требованиям первого сорта и сдаваемое при температуре
не выше +10 °С, принимается как «Первый сорт охлажденное».
(Измененная редакция, Изм. № 1).
* Кроме требований к молоку—сырью для детского питания
Издание официальноеПерепечатка воспрещена
*Издание с Изменениями № 1, 2, утвержденными в феврале 1972 г., июле 1988 г. (ИУС 3—72, 11—88).
4
-
2
*
79
программа энергетической эффективности