ГОСТ Р 52827—2007
3.7 мягкие ядра: Ядра, которые можно легко раздавить между большим и указательным паль
цами.
3.8 хрупкие ядра: Ядра, которые легко крошатся при раздавливании между большим и указа
тельным пальцами.
3.9 ядра орехов других видов и происхождения: Ядра, которыеотличаются отядеркедровых
ореховсвоей формой, особенно формой верхушек; размером, цветом идругими качествами (например,
хрупкостью и мягкостью).
3.10 массовая доля влаги очищенных кедровых орехов: Масса воды, извлеченной и собран
ной по методу, указанному в приложении Б к настоящему стандарту, выраженная в процентах к массе
анализируемого образца.
3.11 посторонние включения: Пыль, лесок, камешки, грязь, частички чешуи и шелухи, или
кусочки коры (скорлупы), или другие посторонние включения.
4 Технические требования
4.1 Очищенные кедровые орехи вырабатывают из семян кедра Pinus pinea Linneus в соответ
ствии с требованиями настоящего стандарта, по технологической инструкции, с соблюдением
санитарныхнорм иправил, утвержденных в установленномпорядке.
4.2 Характеристики
4.2.1Очищенные кедровые орехи по органолептическим и физико-химическим показателям
должны соответствоватьтребованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
Наименование показателяХарактеристика и норма
Запах и вкус
Характерный для кедровых орехов, без
постороннего запаха и вкуса
Цвет
От цвета светлой слоновой кости до темной
слоновой кости или темно-желтого
Массовая доля влаги. %, не более
8.0
Массовая доля посторонних включений. %. не более
0.7
Массовая доля испорченных очищенных кедровых оре
хов*. %. не более
1.5
Массовая доля разбитых очищенных кедровых орехов**.
%, не более
10.0
Массовая доля ссохшихся ядер. %, не более
1.0
Массовая доля ядер орехов других видов и происхож
дения. %. не более
15.0
* В очищенных кедровых орехах не допускается наличие видимых невооруженным глазом живых и/или
мертвых насекомых и других вредителей, продуктов их жизнедеятельности и плесневелых ядер. В случае
необходимости применяют оптические устройства с требуемым увеличением. Применение более 10-кратного
увеличения фиксируют в протоколе испытаний.
** Показатель включает доли ядер.
4.2.2По микробиологическим показателям, содержанию токсичных элементов, пестицидов,
микотоксинов ирадионуклидов очищенныекедровые орехино должны превышатьнорм, установлен
ныхнормативными правовыми актами Российской Федерации*.
4.3 Упаковка
4.3.1Очищенные кедровые орехиупаковываютв ящики издревесины или картона поГОСТ 10131
иГОСТ 13511 илидругиевиды тары издругихматериалов, использованиекоторыхв контактеспро
дуктом данного видаобеспечивает ихкачество ибезопасность.
*До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными
документами федеральных органов исполнительной власти [1], f.2
3