ГОСТ 7454—2007
Окончание таблицы 1
Наименование консервов
Ассортиментный знак
Тушенка из марлина
473
Тушенка из марлина «
Л
юбительская»474
Тушенка из парусника471
Тушенка из парусника «
Л
юбительская»472
Тушенка из тунца261
Тушенка из тунца «
Л
юбительская»439
Угорь морской бланшированный в маслеД64
Хек бланшированный в масле606
Хек тихоокеанский бланшированный в масле860
Щука бланшированная в ароматизированном масле812
Щука филе бланшированная в маслеУ 08
4.2Допускается изготовлять другой ассортимент консервов, соответствующий требованиям
настоящегостандарта, при наличииассортиментного знака исиспользованием предусмотренныхстан
дартом сырья иматериалов.
5 Технические требования
5.1 Консервыдолжны быть изготовлены всоответствии стребованияминастоящегостандарта по
технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм, правил инормативов, утвержденных в
установленном порядке.
5.2 Характеристики
5.2.1 Рыба, разделанная на тушку, куски, филе, филе-кусочки или тешу, бланшированная, подвя
ленная или подсушенная, должна бытьуложенав банки изалитаароматизированным или неароматизи-
рованным растительным маслом или топленым свиным жиром.
5.2.2 Банки с продуктом должны быть герметично укупорены и стерилизованы при температуре
свыше 100 °С.
5.2.3 По показателям безопасности консервы должны соответствовать санитарным правилам,
нормам и гигиеническим нормативам, действующим натерритории государства, принявшего стандарт.
5.2.4 По химическим и физическим показателям консервы должны соответствовать нормам, ука
занным в таблице 2.
Т а б л и ц а 2
Наименование показателя
Норма
Метод испытания
По ГОСТ 27207
Массовая доля поваренной соли. %:
- для консервов на экспорт
- для остальных консервов
1.0—2.0
1.0—2.2
По ГОСТ 20221
Массовая доля отстоя в масле. %. не более:
- для консервов на экспорт*
- для остальных консервов
10.0
15.0
По ГОСТ 26664
Массовая доля составных частей. %. не менее:
- рыбы
- масла, свиного жира
75.0
10.0
* В консервах на экспорт массовая доля отстоя определяется к массе нетто.
5.2.5По органолептическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, ука
занным в таблице 3.
5