ГОСТ 7454—2007
5.3 Требования к сырью и материалам
5.3.1 Сырье и материалы, используемыедля изготовления консервов, должны бытьне ниже пер
вого сорта (при наличиисортов) идолжны соответствовать.
- рыба-сырец — нормативнымдокументам;
- рыба охлажденная — ГОСТ814 и нормативным документам;
- рыба мороженая — ГОСТ 1168. ГОСТ 17661, ГОСТ20057 инормативным документам;
- филе рыбное мороженое — ГОСТ 3948 и нормативнымдокументам;
- соль поваренная пищевая — ГОСТ 13830;
- масло подсолнечное рафинированное — ГОСТ 1129;
- масло кукурузное рафинированное — ГОСТ8808;
- масло арахисовое рафинированное — ГОСТ 7981;
- масло соевое рафинированное — ГОСТ 7825;
- масло горчичное — ГОСТ8807;
- масло хлопковое рафинированное — ГОСТ 1128;
- масло оливковое — нормативнымдокументам;
- масло подсолнечное высокоолеиновое — нормативным документам;
- вода питьевая — ГОСТ 2874;
- жир свиной — ГОСТ 25292;
- паста томатная, пюре томатное — ГОСТ 3343;
-лук репчатый свежий — ГОСТ 1723. ГОСТ27166;
- лук репчатый сушеный — ГОСТ 7587;
- чесноксвежий — ГОСТ 7977;
- чесноксушеный — ГОСТ 16729;
- чеснок соленый, солено-маринованный, соленый «по-домашнему» — нормативным докумен
там;
- препараты коптильные — нормативнымдокументам;
- листлавровыйсухой — ГОСТ 17594;
- перецдушистый — ГОСТ29045;
- перец красный молотый — ГОСТ29053;
- перец черный — ГОСТ29050;
- гвоздика — ГОСТ 29047;
- раствор эфирногоукропного масла вэтиловом спирте — нормативнымдокументам;
- эфирные масла — нормативнымдокументам;
- экстракты пряностей углекислотные — нормативным документам.
Может быть использовано масло подсолнечное нерафинированное и гидратированное высшего
сорта поГОСТ 1129.
5.3.2 Сырье и материалы, в том числе закупаемые по импорту, используемые для изготовления
консервов, по показателям безопасности должны соответствовать санитарным правилам, нормам и
гигиеническим нормативам, техническим регламентам или нормативно-правовым актам, действующим
на территории государства, принявшего стандарт.
5.4 Маркировка
5.4.1 Консервы маркируют по ГОСТ 11771.
Для консервов-тушенки дополнительно наносится надпись; «Перед употреблением разогреть».
5.4.2 Транспортная маркировка — поГОСТ 11771 и ГОСТ 14192.
5.5 Упаковка
5.5.1 Консервы упаковывают по ГОСТ 11771.
5.5.2 Консервы выпускают в банках;
- металлических вместимостью не более 353см3 по ГОСТ 5981 инормативным документам:
- из алюминиевой фольги, ламинированной полипропиленом вместимостью не более 250 см3по
нормативным документам;
- импортных указанной вместимости.
5.5.3 Материал, используемыйдляизготовленияипокрытиявнутреннейповерхностибанокикры
шек, должен бытьдопущенк применениюдляконтакта спищевыми продуктами нормативно-правовыми
актами, действующими натерритории государства, принявшего стандарт.
8