ГОСТ 30054—2003
55 металлический привкус консервов из рыбы [морепродуктов]: Дефект консервов из рыбы
[морепродуктов], характеризующийся наличием привкуса металлов.
56 сульфидное почернение консервов из рыбы [морепродуктов]: Дефект консервов из рыбы
[морепродуктов], характеризующийся потемнением рыбы [морепродуктов] в местах соприкосновения с
внутренней поверхностью банки в результате взаимодействия продукта с металлом банки.
57 перезревание пресервов из рыбы [морепродуктов]: Дефект пресервов из рыбы [морепро
дуктов]. характеризующийся нарушением структуры мяса с ухудшением вкуса в результате гидролити
ческого расщепления белковых веществ.
58 струвит: Дефект консервов и пресервов из рыбы иморепродуктов в виде беловатых полупроз
рачных кристаллов фосфорно-аммонийно-магниевой соли.
59 бомбаж консервов [пресервов] из рыбы: Дефект консервов ипресервов из рыбы в виде вы
пуклости донышка и крышки банки, не исчезающей после надавливания.
60 бомбаж консервов [пресервов] из морепродуктов: Дефект консервов и пресервов из мо
репродуктов в виде выпуклости донышка и крышки банки, не исчезающей после надавливания.
61 хлопуша: Дефект консервов из рыбы и морепродуктов в виде выпуклости донышка или крыш
ки банки, исчезающей при надавливании накрышку илидонышко и возникающей надонышке или крыш
ке банки с характерным хлопающим звуком.
62 птичка: Дефект консервов и пресервов из рыбы и морепродуктов, характеризующийся дефор
мацией крышки или донышка банки в виде уголков у закаточного шва.
63 посторонние примеси в консервах [пресервах] из рыбы: Вещества в консервах [пресер
вах]. которые не являются производными рыбы и легко распознаются без использования оптических
приборов или присутствуют в количествах, определяемыхлюбым методом, включающим увеличение, и
указывают на нарушение санитарных правил и норм производства.
64 посторонние примеси в консервах [пресервах] из морепродуктов: Вещества в консервах
[пресервах], которые не являются производными морепродуктов илегко распознаются без использова
ния оптических приборов или присутствуют в количествах, определяемых любым методом, включаю
щим увеличение, и указывают на нарушение санитарных правил и норм производства.