ГОСТ 30054—2003
Приложение А
(справочное)
Термины и определения общетехничоских понятий,
необходимые для понимания текста стандарта
1 пастеризация: Тепловая обработка продукта в герметично укупоренной таре при температуре, не превы
шающей 100 ‘С. для гибели нетермостойкой неспорообразующей микрофлоры, уменьшения количества слорооб-
разующих микроорганизмов и гарантирования микробиологической стабильности и безопасности продукта в
течение ограниченного срока годности при температуре 6 "С и ниже.
2 стерилизация: Тепловая обработка продукта в герметично укупоренной таре при температуре выше
100 ‘С для обеспечения микробиологической стабильности и безопасности продукта при хранении и реализации в
нормальных (вне холодильника) условиях.
3 зксгаустирование: Частичное удаление воздуха из банки с продуктом вакуумированием или нагреванием
содержимого.
7