С. 3 ГОСТ 18224-72
Наименование показателя
Вкус, запах, цвет
Продолжениетабл. 1
Характеристика
Свойственные одноименным блюдам, приготовленным обычным кулинар
ным способом. В солянке со свиными копченостями ясно выраженный вкус и
запах нс допускаются.
Допускается незначительное потемнение поверхностного слоя готового
продукта
Консистенция
Корнеплодов —не жесткая, присущая вареным овощам.
Капусты, фасоли, соевых бобов, крупы —мягкая, но нс разваренная.
Допускается незначительная разварснность картофеля.
Грибов —плотная, нс разваренная. Для маслят и подберезовиков —менее
плотная, нс разваренная.
Мясо сочное, не жесткое, не разваренное
1.5.По физико-химическим показателям консервы должны соответствовать нормам, указанным в
табл. 2 и 3.
Т а б л и ц а 2
Наименование
покатателя
Сонника
овощная
с соевы
грибная
ни капустына капус
овошная со
СВИНШ1И
иа капусты
Опоши
Капуста Метод
Солянка овощСолянка
Солянка
из капусты
ная
бобами
миовошмо-
т
копченостями
с мясом со сви испыта
нинойния
свежей кваше свежей кваше свежей кваше свежей кваше
нойнойнойной
Массовая доля10,0 ± 0.57,0 ± 0,5
жира. %
7,0 ± 0,5Не менее 7.0 Нс
менее
10,0
Нс По
менее ГОСТ
10,0 8756.21
Массовая доля1,3-1.5-1.4±2,0
хлоридов. % 1.6 2,3
1.4-I.S-
2.0 2,3
1,3-
1.6
1.5-1,3-
2.31.8
1,5- По
2.3 ГОСТ
261S6
Массовая доля
титруемых кис-
лот, %, нс более:
По
ГОСТ
25555.0
___
0,5
_
0.5
_
0,5
_
_
___
в пересчете на0.5
яблочную кислоту
1.2
—
1.2
—
1.2
—
1.5
—
0.7
в пересчете на
—
молочную кисло-
ту
Массовая доля
мяса. %. нс мс-
нее
—
————
—
——
По
ГОСТ
17,010,08756.1
Массовая доля
копченостей. %
—
——
—
—
—
7.07.0
——
По
Не допускаетсяГОСТ
25555.3
Массовая доля
минеральных при-Нс допускается0.03
мсссй, %, нс бо-
лес