ГОСТ Р 51618-2000
5.1.5 Массовая концентрация метилового спирта в коньяках не должна превышать
1.0 г/дм3 (г/л), верхняя граница допускаемого отклонения от нормы + 0.05 г/дм3 (г/л).
5.1.6 Коньяки готовят по технологическим инструкциям, в которых конкретизируют состав и
характеристики коньячных спиртов, органолептические и физико-химические показатели конкрет
ного наименования.
5.1.7 Содержание токсичных элементов и радионуклидов в коньяках не должно превышать
допустимые уровни, установленные нормативным документом |4J.
(Измененная редакция, Изм. № I).
5.2 Требования к сырью и материалам
Для приготовления коньяков применяют следующее сырье:
- спирты коньячные или импортные, выдержанные не менее 3 лет. по физико-химическим и
органолептическим показателям соответствующие ГОСТ Р 51145;
- сахар-песок по ГОСТ 21;
- сахар-рафинад по ГОСТ 22;
- колер карамельный;
- воду питьевую по |5|. |6| с жесткостью 0.36 моль/м3для умягченной воды и до 1.0 моль/м3
для естественной неумягченной воды:
- кислоту лимонную пищевую по ГОСТ 908.
При производстве коньяков используют вспомогательные материалы, разрешенные к приме
нению в установленном порядке.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
5.2.1 Содержание токсичных элементов и радионуклидов в применяемых сырье и вспомога
тельных материалах не должно превышать допустимые уровни, установленные нормативным доку
ментом |4|.
(Введен дополнительно, Изм. № 1).
5.3 Упаковка
5.3.1 Коньяки разливают в стеклянные бутылки по ГОСТ 10117.1, ГОСТ 10117.2, сувенирные
хрустальные, керамические и стеклянные сосуды других форм и размеров по нормативному доку
менту.
5.3.2 Розлив коньяков в бутылки производят по объему или по уровню.
Полноту налива определяют по ГОСТ 23943.
Особенности упаковки в другую потребительскую тару должны быть предусмотрены техноло
гическими инструкциями по розливу коньяков, утвержденными в установленном порядке.
5.3.2.1 Объем продукта в одной упаковочной единице должен соответствовать номинальному
количеству, указанному в маркировке продукта на потребительской таре с учетом допустимых от
клонений.
Пределы допустимых отрицательных отклонений продукта, в одной упаковочной единице от
номинального количества —по ГОСТ 8.579.
Требования к допустимым положительным отклонениям, характеризующим превышение по
минального объема продукта, должны быть установлены в технологических инструкциях, утвер
жденных в установленном порядке.
(Измененная редакция. Изм. № 1).
5.3.2.2 (Исключен, Изм. № I).
5.3.3 Бутылки с коньяками укупоривают укупорочными средствами, разрешенными в уста
новленном порядке для контакта с данным видом продукта и обеспечивающими герметичность уку-
поривания.
(Измененная редакция, Изм. № I).
5.3.4 Бутылки с коньяками укладывают в транспортную тару, обеспечивающую сохранность
качества продукции.
Упаковывание бутылок с коньяками для районов Крайнего Севера и приравненных к ним
местностей производят в соответствии с требованиями ГОСТ 15846.
5.3.5 Коньяки, отгружаемые для розлива на другие предприятия, разливают в емкости, разре
шенные в установленном порядке для контакта с данным видом продукта.
В бочках с коньяками, предназначенными для транспортирования, должно быть 1
%
—2
%
свободного пространства от обшей вместимости бочки. Дубовые бочки закрывают поперечными
шпунтами, под которые подкладывают чистый холст. Сверху шпунта прибивают жестяную
пластинку.
(Измененная редакция Изм. № 1).
4